Zu verstehen, wie man Brühen und Saucen herstellt, gehört zum sehr wichtigen Basiswissen des Kochens. Wenn man irgendwelche Zutaten in Wasser kocht, gelangen Geschmacksstoffe aus diesen Zutaten in das Wasser. Das liegt hieran. Wenn man das tut, weil man die Zutat garen möchte, entsteht in der Flüssigkeit, die den Geschmack der Zutaten annimmt, von allein … Consommé Double weiterlesen