may the taste be with you
Caldo Verde erscheint auf den ersten Blick unscheinbar, doch das täuscht. Die „grüne Brühe“ stammt ursprünglich aus der portugiesischen Region Norte (Região do Norte), wo auch die Heimat des Vinho Verde liegt. Inzwischen ist sie im ganzen Land verbreitet und…
Am längsten benötigen viele bei Boeuf Bourguignon dafür, seine Schreibweise zu erlernen. Das Kochen ist aber zugegebener Maßen auch kein Kinderspiel. So wie hier beschrieben, wird euch dieser Klassiker der französischen Küche aber zuverlässig gelingen. Dieses herzhafte Schmorgericht, das nach…
Aus der Schweiz haben wir bislang zwei Gerichte beschrieben, nämlich Berner Rösti und Zürcher Geschnetzeltes. In die Schlagwortwolke des Blogs schafft ein Land es aktuell frühestens ab drei Rezepten, also legen wir hiermit nach. Die Schweiz besteht aus 26 Landesteilen,…
Wenig schmeckt so köstlich wie geröstete Zwiebeln. Richtig gelagert sind sie lange haltbar und eignen sich hervorragend zur Verfeinerung zahlloser Gerichte. Sie liefern nicht nur herrlichen Geschmack, sondern auch krosse Textur. Im Handel findet man viele vorgefertigte Produkte, regelmäßig in…
Singapore Noodles (Singapore Mei Fun) wird man in Singapur vergeblich suchen. Sie stammen aus Hongkong und das liegt gute 2.500 km nordöstlich. Dies ist ein klassisches Beispiel für ein Gericht, das durch die Verschmelzung verschiedener Länderküchen entstanden ist, wohl irgendwann…
Unser liebstes Dal von allen, Dal Makhani, haben wir bereits hier beschrieben, und es wird mit der ganzen Urad Bohne („maa ki dal„) zubereitet. Falls ihr etwas von Urid statt Urad lest – das ist nur eine andere Bezeichnung für…
Die finnische Küche ist einfach und klar. Lohikeitto, eine Suppe mit Lachs, ist da keine Ausnahme. Es geht nur um die Zutaten, von denen jede eindeutig erlebbar sein muss, dann entsteht etwas ganz besonders Gutes. Nicht laut, sondern leise. Lohikeitto…
Fregola sind eine kleine, perlenartige Pasta aus Hartweizengrieß, etwa so groß wie Pfefferkörner und eine sardische Spezialität. Man bekommt sie oftmals als „Fregula Tostata“ bezeichnet im gut sortierten italienischen Lebensmittelhandel. So heißen sie, weil diese Pastasorte nicht langsam getrocknet, sondern…
Wer Shiso anbaut, hat wahrscheinlich schon gemerkt, dass diese Pflanze sehr großzügig wächst. Und irgendwann stellt sich die Frage: Wohin mit all den Blättern? Eine wunderbare Antwort darauf ist Furikake – eine japanische Streuwürze, die traditionell Reis, inzwischen aber auch…
Die Rezepte in diesem Blog schreiben wir ja vor allem für unsere NextGens und die studieren derzeit. Da ist ein Gericht wie dieses hier äußerst praktisch, vor allem wenn man für die Wohngemeinschaft oder sonst viele Gäste kochen will. Der…
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