Am Vortag: die Brühe Nun also das Rezept für unsere erste – vegane – Ramen. Los geht es mit der Brühe, für die wir natürlich kein Fleisch, aber eben auch keine Bonito-Flocken (Katsuobushi) verwenden können, wodurch wir eine typische Geschmackskomponente verlieren. Deswegen verwenden wir an Stelle des getrockneten Bonito getrocknete Shiitake, die für reichlich Umami … Vegane Shoyu Ramen weiterlesen