Kalte Gurkensuppe mit Feta

Der Sommer ist da und an heißen Tagen haben wir Lust auf kühle, erfrischende Speisen. Da gibt es kaum etwas Besseres als eine kalte Suppe, die für Temperaturausgleich sorgt. Dieses Rezept ist extrem einfach, ideal für Anfänger und blitzschnell gekocht. Diese Suppe macht satt, ist aber leicht und lecker.

Gurke und Dill sind eine perfekte Kombination. Gurken sind bekannt für ihren hohen Wassergehalt, sie sind aber auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen und haben eine natürlich kühlende Wirkung. Wir bauen Dill auf dem Balkon an, so dass wir immer über frischen Vorrat verfügen. Dieser ist geschmacklich nicht mit dem trockenen Dill aus dem Gewürzregal zu vergleichen! Wir lieben Dill als dankbares Kräutchen, er ist nicht nur pflegeleicht, sondern blüht auch wunderschön. Auch die Blüten kann man essen – das aber nur am Rande.

Wir beginnen damit, die Gurken nur zur Hälfte zu schälen. Auf diese Weise bleibt die schöne grüne Farbe der Schalen, es gelangen aber nicht zu viel harte Bestandsteile in die Suppe. Best of both worlds.

Dann halbieren wir die Gurken der Länge nach und entfernen mit einem Teelöffel die Samen.

Wir schneiden die Gurken in Stücke und geben sie zusammen mit zerbröseltem Fetakäse, Joghurt, grob zerhackten Kapern, frischem Dill und Zitronensaft in einen Mixer. Wir empfehlen, auch den Dill grob zu zerhacken, weil er die Tendenz hat, sich im Mixer um das Messer zu wickeln – wir sprechen aus leidvoller Erfahrung.

Gewürzt wird mit Mayonnaise und Senf. Ein paar Esslöffel gutes Olivenöl sorgen für weiteren Geschmack und eine feine Konsistenz. Der Feta ist salzig und auch die Kapern bringen eine gute Würzigkeit mit, so dass man nur noch ein paar Umdrehungen Pfeffer aus der Mühle braucht und nicht mehr salzen muss. Falls erforderlich, kann am Ende nachgewürzt werden.

Mixt die Zutaten in einem Standmixer oder wie wir hier mit dem Stabmixer, bis eine cremige Textur erreicht ist. Wir mögen es, wenn diese Gurkensuppe noch ein wenig stückig bleibt, aber das ist Geschmackssache. Man kann natürlich auch so lange mixen, bis die Suppe ganz cremig geworden ist und sie am Ende auch noch durch ein Sieb streichen, falls sie zum Beispiel als Vorspeise eines eleganten Menüs dienen soll. Wenn die Suppe zu dick ist, kann man nach Bedarf etwas kaltes Wasser hinzufügen. Auch Sprudelwasser funktioniert zur Verdünnung gut – das gibt der Suppe noch einen besonders erfrischenden Kick.

Stellt die Gurkensuppe für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, damit sie die richtige Temeperatur annimmt und ihre Aromen sich verbinden.

Die gekühlte Suppe garnieren wir mit Dillzweigen und etwas sehr gutem Olivenöl.

Genießt es.

And may the taste be with you.

Zutaten (für 4 Personen):

3 große Gurken, teilweise geschält und entkernt

200 g Fetakäse, zerbröselt

250 g Joghurt

3 EL Kapern, abgetropft

3 EL Olivenöl

Eine Handvoll frischer Dill, grob gehackt

Saft einer halben Zitrone

3 TL mittelscharfer Senf

3 TL Mayonnaise

Etwas schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Dillzweige und etwas Olivenöl zum Garnieren