may the taste be with you
Gerade ist die Fasnet, wie die schwäbisch-alemannische Fastnacht auch genannt wird, zu Ende gegangen. Eine Zeit zwischen Winterende und Fastenbeginn, die historisch nicht nur von Narren und Masken geprägt ist, sondern auch von reichhaltiger und fetter Küche, denn was noch…
Bei Udon-Nudeln denkt man oft an Brühe, doch Yakiudon ist das Gegenteil: gebraten und deftig aus der Pfanne. Und gerade deshalb ist es in Japan so beliebt: Als schnelles Gericht oder als improvisiertes Abendessen aus dem, was der Kühlschrank gerade…
Es gibt gerade nicht viele Gründe, sich freiwillig mit den USA zu befassen, wegen ihrer bitteren Gegenwart. Vielleicht gerade deswegen aber mehr Gründe, sich mit ihrer Vergangenheit zu befassen. Mit zusammengebissenen Zähnen erklären wir hiermit unsere Zubereitung eines Patty Melt.…
Böhmen, wo die Powidltascherl herkommen, war einst ein Königreich, dann Teil des Österreichischen Kaiserreichs und bildet nun zusammen mit Mähren und einem Teil Schlesiens das heutige Tschechien. Zwischen etwa 1400 bis 1918 hat diese Region eine rege eigene Kultur und…
Arroz de Camarão heißt ganz einfach: Reis mit Garnelen. Das Gericht ist nicht trocken wie eine Paella, sondern eher sämig, manchmal fast suppig, mit einer tiefen Umami-Basis und der Süße von Garnelen und Tomaten. Solche Reisgerichte gibt es auch in…
Mie Goreng bedeutet auf Indonesisch: „gebratene Nudeln“ (mie = Nudeln, goreng = gebraten). So wie Nasi Goreng (Rezept mit Erläuterungen zu speziellen Zutaten hier) „gebratener Reis“ heißt. Die Ursprünge von Mie Goreng liegen vermutlich in den gebratenen Nudelgerichten der chinesischen…
Denkt man an griechische Küche, fallen einem oft salzige Speisen ein: Feta, Oliven, gefüllte Weinblätter, vielleicht ein Moussaka, gegrilltes Fleisch. Doch der Fundus an Süßspeisen ist auch sehr groß. Eine davon ist Galatopita – wörtlich: „Milchkuchen“. Galatopita ist ein einfaches,…
Trento – deutsch Trient – ist die Hauptstadt der Autonomen Provinz gleichen Namens und der Autonomen Region Trentino-Südtirol, im nördlichsten Italien. Wir leben in München und damit nicht weit entfernt. Die Stadt liegt eingebettet im Etschtal und von Norden kommend…
Eier sind das vermutlich Vielseitigste aller Lebensmittel. Ganze Bücher wurden darüber geschrieben, was man mit Eiern alles zubereiten kann. Daher legen wir auch Wert darauf, die unterschiedlichen Basiszubereitungen von Eiern nach und nach zu erläutern. Das haben wir für gekochte…
Yang Chun Mian (阳春面) bedeutet wörtlich “Frühlingsnudeln”. Das Gericht ist vor allem in der Region Jiangnan beliebt, in der Shanghai liegt. Diese Nudelsuppe ist in ihrer Zubereitung so simpel, dass keine Vereinfachung mehr vorstellbar ist. Dennoch liefert sie mit minimalem…
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