Der Name ist älter als das Gericht, wie wir es heute kennen und man vermutet, dass dahinter ein Scherz auf Kosten der damals sehr armen Waliser steckt. Die früheste belegte Erwähnung stammt aus dem Jahr 1725 als “Welsh rabbit”; die…
Bayerisch Kraut
Bayerisch Kraut gehört zu den klassischen Beilagen der bayerischen Küche und ist eng mit der bäuerlichen Vorratshaltung verbunden: Weißkohl ließ sich gut lagern und wurde über die Wintermonate in immer neuen Varianten zubereitet. Anders als Sauerkraut wird Bayerisch Kraut nicht…
Omelette
Wer hier regelmäßig liest, weiß es schon: Das Kochen mit Eiern beschreiben wir gerne und detailliert, weil es kaum ein vielseitigeres Produkt gibt. Beiträge zu Spiegelei, pochiertem Ei, Rührei, gekochtem Ei und Oeuf cocotte gibt es hier schon. Nun kommen…
Saltimbocca alla romana
Kurzgebratene Kalbsschnitzel mit Schinken und Salbei – ein Klassiker der römischen Küche. Wir orientieren uns bei der Zubereitung immer an einem Rezept aus dem berühmten Kochbuch Il cucchiaio d’argento, zu Deutsch: Der Silberlöffel. Es stammt aus der Mitte des 20.…
Gombaleves
Gombaleves gehört zu jenen Alltagsgerichten, die im Ausland kaum bekannt sind, obwohl sie in der ungarischen Küche eine feste Größe darstellen. Anders als Gulasch oder Paprikás ist diese Pilzsuppe kein Aushängeschild, sondern echtes Familienessen – vegetarisch, unaufwendig, und trotzdem reich…
Französischer Linsensalat
Dies ist einer unserer liebsten Salate, der auch ein ausgezeichnetes Mittagessen hergibt, leicht und nahrhaft. Außerdem eignet er sich gut für ein Picknick oder sonst zum mitnehmen, weil er lange stabil bleibt. Jeder kann das nach persönlichem Geschmack anpassen, wir…
Tramezzini
Bereits die Geschichte dieses kleinen, dreieckigen Sandwiches ohne Brotrinde lohnt die Erzählung, und sie wird gerade 100 Jahre alt. Was heute in italienischen Bars alltäglich ist, wurde nicht in Venedig erfunden, wo der Tramezzino am engsten mit der lokalen Cicchetti-Kultur…
Tomates aux crevettes
Mit Garnelen, Mayonnaise und Kräutern gefüllte Tomaten sind ein traditionelles, belgisches Gericht. Tomates aux crevettes auf französisch genannt, tomaat garnaal auf flämisch. Man bereitet sie dort mit kleinen, grau-braunen Nordseegarnelen zu, doch die werdet ihr wahrscheinlich nicht oder nur sehr…
Marinara Sauce
Wir haben bereits erklärt, wie man eine hervorragende Sauce aus Tomaten kocht, am besten gleich auf Vorrat: Das dauert allerdings eine ganze Weile. Schneller geht die sogenannte Marinara, die aus Neapel bzw. Süditalien stammt und vermutlich im 16. oder 17.…
Tomatensandwich mit Furikake
Dieser Blog ist ursprünglich entstanden, um unsere Kenntnisse und Rezepte an die eigenen NextGens weiterzugeben. Jedenfalls derzeit noch, sie studieren, kommen da Ideen für Sandwiches sehr gut an. In diesem kurzen Beitrag wollen wir auf ein Sandwich aufmerksam machen, von…
