may the taste be with you
Wir sind zu Besuch in Kärnten, einem landschaftlich besonders schönen Bundesland im Süden Österreichs. Da muss man natürlich das bekannteste Kärntner Gericht zubereiten, die Kärntner Nudel oder genauer gesagt: die „Kasnudel“ (es gibt Variationen mit anderen Füllungen, die wir vielleicht…
Aus Irland hat es hier noch kein Rezept gegeben, also wird das nun geändert. Dublin Coddle ist ein traditionelles irisches Gericht aus Wurzelgemüse, Speck und Würsten, langsam gekocht („to coddle“ steht für „sanft köcheln“) in Brühe oder Wasser. Es ist…
Unter dem Schlagwort „Thailand“ findet ihr, was wir bisher zu der großartigen thailändischen Küche geschrieben haben. Vor allem erklären wir auch immer, wie man thailändische Currypasten selbst herstellt. Das muss man keineswegs tun, denn es gibt sehr gute zu kaufen…
Es ist wieder die Zeit der Pfifferlinge und da müssen wir dieses kurze Rezept außerhalb unseres Wochenrhythmus einschieben. Außerdem hat eine Leserin uns im letzten Jahr auf eine ähnliche Zubereitung hingewiesen und auch die wollen wir auf diesem Weg teilen.…
Die indo-chinesische Küche – bekannt für Gerichte wie eben Chicken Manchurian oder Hakka Noodles – entstand im 19. und 20. Jahrhundert in Indien, vor allem in Kolkata, wo sich viele Hakka-Chinesen niederließen. Der Begriff „Hakka“ bezieht sich auf eine chinesische…
Pasta al Pomodoro. Genau. Das sind Spaghetti mit Tomatensauce. Noch Fragen? Also gut: Einfachste Gerichte, die die Zeit überdauern, tun das nur aus einem Grund: Sie sind brillant. So ist das mit diesem hier. Ein Hauptgrund, warum wir darüber schreiben,…
Wir leben in Bayern und da spielt der Biergarten eine große Rolle. Wie und wann sich das entwickelt hat, haben wir in diesem Artikel über Bierrettich beschrieben. Es gibt eine ganze Reihe traditioneller Speisen, die im Biergarten angeboten oder von…
Nasi Goreng bedeutet auf Indonesisch schlicht: “gebratener Reis” (nasi = Reis, goreng = gebraten). Das Gericht hat seinen Ursprung in Indonesien, ist aber in Malaysia, Singapur und auch den Niederlanden ebenso verwurzelt. In niederländischen Supermärkten findet man fertige Nasi-Goreng-Mischungen, und…
Das Wort „Keema“ bedeutet auf Hindi ebenso wie auf Urdu „gehacktes Fleisch“ und in Indien wird es zumeist mit Lamm oder Ziege zubereitet. Wir wählen eine Mischung aus Lamm und Rind, aber auch mit Rindfleisch allein gelingt ein extrem aromatisches…
Was eine Paella grundsätzlich ausmacht, haben wir hier schon erklärt. Wer noch keine oder wenig Erfahrung mit spanischen Reisgerichten hat, sollte diesen Artikel (noch einmal) lesen. Heute kochen wir eine vegetarische – genau genommen sogar vegane – Paella de setas,…
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