Der Name ist älter als das Gericht, wie wir es heute kennen und man vermutet, dass dahinter ein Scherz auf Kosten der damals sehr armen Waliser steckt. Die früheste belegte Erwähnung stammt aus dem Jahr 1725 als “Welsh rabbit”; die…
Tramezzini
Bereits die Geschichte dieses kleinen, dreieckigen Sandwiches ohne Brotrinde lohnt die Erzählung, und sie wird gerade 100 Jahre alt. Was heute in italienischen Bars alltäglich ist, wurde nicht in Venedig erfunden, wo der Tramezzino am engsten mit der lokalen Cicchetti-Kultur…
Tomatensandwich mit Furikake
Dieser Blog ist ursprünglich entstanden, um unsere Kenntnisse und Rezepte an die eigenen NextGens weiterzugeben. Jedenfalls derzeit noch, sie studieren, kommen da Ideen für Sandwiches sehr gut an. In diesem kurzen Beitrag wollen wir auf ein Sandwich aufmerksam machen, von…
Bifana
Bifanas haben ihren Ursprung wohl als schnelles, günstiges und sättigendes Essen der Arbeiterschicht genommen. Als Ursprungsregion gilt der Alentejo, konkret wird häufig die Kleinstadt Vendas Novas im Osten von Lissabon genannt. Im Laufe des 20. Jahrhunderts verbreitete sich das Gericht…
Toast Skagen
Der Koch und Gastronom Tore Wretman, 1916 in Stockholm geboren, war eine der prägendsten Figuren der schwedischen Küche des 20. Jahrhunderts. Er hatte im Maxim’s in Paris gelernt, sich die Techniken der französischen Küche angeeignet und dann, ab 1945, angefangen…
Patty Melt
Es gibt gerade nicht viele Gründe, sich freiwillig mit den USA zu befassen, wegen ihrer bitteren Gegenwart. Vielleicht gerade deswegen aber mehr Gründe, sich mit ihrer Vergangenheit zu befassen. Mit zusammengebissenen Zähnen erklären wir hiermit unsere Zubereitung eines Patty Melt.…
BLT Sandwich
Wir haben schon unsere Version eines Club Sandwich präsentiert und dabei auch erklärt, wie man einige Saucen für Sandwiches selbst zubereiten kann. Und das schmeckt immer besser als die industriell hergestellten Produkte. Ebenso klassisch ist das BLT – was für…
Monte Christo Sandwich
Das sogenannte Monte Cristo Sandwich ist ein Gericht, das sich zwischen zwei bekannten kulinarischen Konzepten bewegt: dem Croque Monsieur und dem Pain Perdu oder French Toast (in Deutschland „Arme Ritter“ genannt). Unser Rezept für ein Club Sandwich findet ihr übrigens…
Club Sandwich
In vielen Hotels der Welt ist das Club Sandwich ein Snack, der außerhalb von Restaurantöffnungszeiten oder an der Bar angeboten wird, insbesondere für den späten Hunger. Seine Ursprünge liegen in Amerika und sind schon älter. So beschrieb Sarah Tyson Rorer…
Ei im Körbchen
Wer den Film „V wie Vendetta“ kennt, hat auch das Ei im Körbchen („egg in a basket“) schon einmal gesehen. Es ist eine einfache aber oft in Vergessenheit geratene Zubereitungsform, die der Fantasie freien Lauf lässt und sich perfekt für…
