may the taste be with you
Wer nach den ältesten noch lebendigen Gerichten Europas sucht, landet irgendwann beim Ritschert. Es ist aufgrund archäologischer Funde in Österreich belegt, dass die Menschen dort bereits vor rund 3.500 Jahren eine Speise aus Gerstenkörnern, Hülsenfrüchten und gepökeltem Schweinefleisch kannten –…
Der Hefezopf ist in Deutschland allgegenwärtig, aber kein deutsches Phänomen – er ist ein Weltbürger. Die Idee, gesüßten Hefeteig zu einem Zopf zu flechten, taucht in so vielen Kulturen auf, dass man fast meinen könnte, die Menschen hätten sie unabhängig…
Der Sauerbraten ist eines der (nicht so vielen) deutschen Gerichte, das klar dieser Küche zugeordnet werden kann und international bekannt ist. Wer ihn einmal richtig zubereitet gegessen hat, versteht warum: Zartestes Schmorfleisch, eine Sauce mit einer Säure, die man sonst…
Gerade ist die Fasnet, wie die schwäbisch-alemannische Fastnacht auch genannt wird, zu Ende gegangen. Eine Zeit zwischen Winterende und Fastenbeginn, die historisch nicht nur von Narren und Masken geprägt ist, sondern auch von reichhaltiger und fetter Küche, denn was noch…
Wir leben in Bayern und da spielt der Biergarten eine große Rolle. Wie und wann sich das entwickelt hat, haben wir in diesem Artikel über Bierrettich beschrieben. Es gibt eine ganze Reihe traditioneller Speisen, die im Biergarten angeboten oder von…
Rinderrouladen (auch Rindsrouladen genannt) sind seit Jahrzehnten eines der beliebtesten Gerichte der deutschen Küche und werden auch in Österreich, Polen und Tschechien zubereitet. Dabei handelt es sich um ein Schmorgericht, was bedeutet, dass Fleisch bei eher sanfter Temperatur lange gegart…
Wir sind in Österreich und hier ist der Schweinsbraten ein Nationalgericht. Nicht anders als in Bayern, wo wir herkommen. Also bereiten wir einen für Freunde und Familie zu, und zwar mit der Niedrigtemperaturmethode. Für das perfekte Ergebnis braucht man mehr…
Heute beschreiben wir einen Krautsalat, wie man ihn in Bayern zubereitet und wie wir ihn gerne mögen. Das Rezept ist sehr unkompliziert und liefert einen sehr gesunden Salat, der noch dazu länger haltbar ist. Gut abgedeckt kann man ihn ohne…
Flammkuchen (alemannisch „Flammekueche“, französisch „tarte flambée“) stammt aus den französischen Regionen Elsass und Lothringen sowie dem äußeren Südwesten Deutschlands. Ein besonders dünn ausgerollter Teigboden wird mit Crème fraîche bestrichen, zart mit rohen Zwiebeln und Speck belegt und dann kurz bei…
Zwiebelkuchen ist eine ab-so-lu-te Köstlichkeit und dennoch nur in einer überschaubaren Region verbreitet. In Deutschland – aber auch da nicht überall – gibt es Zwiebelkuchen meist mit Hefeteig und manchmal mit Mürbteig, vor allem mit dem Traubenmost oder jungen Wein…
Begin typing your search term above and press enter to search. Press ESC to cancel.
