may the taste be with you
Biftekia sind klassische griechische Hausmannskost und fehlen auch selten auf Speisekarten griechischer Restaurants. Bei der heutigen Version werden köstliche Ofenkartoffeln mitsamt den Biftekia im Ofen gegart. Dazu passt sehr gut selbstgemachtes Tzatziki. Wir verwenden junge, sehr kleine Kartoffeln, die nur…
Die Stadt Königsberg lag in einem Land, das Preußen hieß. Heute heißt sie Kaliningrad. Passend zu der bizarren und auch schrecklichen Geschichte, aus der das heutige Land Deutschland hervorgegangen ist, sind „Königsberger Klopse“ trotzdem eines der bekanntesten Gerichte deutscher Küche…
Unser Wochenende bei der Familie auf dem Land war ein klarer Fall für bayerische Küche. Zwiebelrostbraten ist ein typisch süddeutsches Gericht, das mit kurzgebratenem Rindfleisch oder geschmort zubereitet werden kann. Die geschmorte Variante ist besonders gut geeignet, wenn man wie…
Carbonade flamande ist für uns die flämische Antwort auf Bœuf bourguignon und wir können nicht behaupten, das eine Gericht dem anderen vorzuziehen. Das zentrale Element des Gerichts ist dunkles Bier, dessen Bitterkeit mit der Süße von Rohzucker ausgeglichen wird, während…
In Bologna, dieser wunderschönen Stadt mit ihrem köstlichen Essen, wird keine „Bolognese“ serviert, sondern Ragù. Diese Sauce isst man dort auch nicht mit Spaghetti, denn für solch feine Nudeln ist sie zu dick und geht daher keine harmonische Verbindung ein.…
Zu Gulasch muss man nicht viel sagen. Wer kennt es nicht? Dieser Klassiker ist zugegebener Maßen nichts für Vegetarier. Dafür bieten wir in der nächsten Woche ein rein vegetarisches oder auch veganes Rezept – versprochen. Ein butterzartes Gulasch zu kochen,…
Das Geständnis vorneweg: Wir sind gar keine großen Fans von Burgern. Die NextGens sehen das allerdings deutlich anders, weshalb wir heute die Version eines Burgers vorstellen, den auch wir klasse finden. Das Grundkonzept entstammt dem „Oklahoma Onion Burger“. Der Legende…
Zu verstehen, wie man Brühen und Saucen herstellt, gehört zum sehr wichtigen Basiswissen des Kochens. Wenn man irgendwelche Zutaten in Wasser kocht, gelangen Geschmacksstoffe aus diesen Zutaten in das Wasser. Das liegt hieran. Wenn man das tut, weil man die…
Harira („حريرة“) ist eine köstliche Suppe des Maghreb und wird vor allem in Marokko häufig serviert. Sie wird insbesondere während des Fastenmonats Ramadan nach Sonnenuntergang gegessen, kann aber auch ein Frühstücksgericht sein. Nahezu jede Familie wird ihr eigenes Rezept haben,…
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