may the taste be with you
Aloo Masala ist ein südindisches Kartoffelcurry. Wir werden uns in nächster Zeit mit „Dosa“ oder „Dosai“ beschäftigen. Das ist eine Art Pfannkuchen der südindischen Küche und dort ein typisches – und köstliches – Frühstücksgericht. „Masala Dosa“ werden mit einer würzigen…
Karē (カレー), vom englischen Wort Curry abgeleitet, ist eines der beliebtesten Gerichte in Japan, vor allem in den Haushalten. Es wird zumeist mit Reis gegessen und heißt dann Karē Raisu. Ein japanisches Curry unterscheidet sich sehr deutlich von anderen asiatischen…
Zu Curry Pasten haben wir schon ein paar Dinge erklärt, und zwar am Beispiel der Massaman Paste, die ihr unbedingt einmal probieren solltet. Heute widmen wir uns einer der zentralen thailändischen Curry Pasten, die noch einfacher herzustellen ist. Die getrockneten…
Gaeng Massaman Gai (แกงมัสมั่นไก่) ist ein thailändisches Curry auf Basis von Massaman-Curry-Paste, die ihr kaufen oder selbst machen könnt. Gekauft ist völlig in Ordnung und spart viel Zeit, selbst gemacht schmeckt allerdings wesentlich besser. „Gai“ bedeutet Huhn, wir kochen heute…
Curry ist kein feststehender Begriff und Curry ist nicht gleich Curry. In der indischen Küche werden Gewürze trocken oder in Butterschmalz angeröstet und verleihen den Gerichten in ihren Kombinationen faszinierende Komplexitäten an Geschmäckern. In der nordafrikanischen oder türkischen Küche werden…
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