may the taste be with you
Diese kleinen frittierten Puffer kommen aus der andalusischen Provinz Cádiz und sind dort eine beliebte Vorspeise oder ein Snack für zwischendurch. Man bereitet sie mit einer besonderen Garnelenart zu, die anderswo kaum zu finden sein dürfte. Die camarones de Cádiz…
Bei einer Paella bleibt nach dem Garen keine Flüssigkeit zurück, der Reis ist dann „seco“. “Meloso” bedeutet, dass der Reis etwas feuchter geblieben ist. Umgibt den Reis in einem Gericht noch mehr Flüssigkeit, dann heißt das „caldoso“. Für jedes dieser…
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