Pizzateig glutenfrei

Einen Pizzateig speziell für den Haushaltsofen haben wir hier schon erklärt. Nun folgt auf vielfachen Wunsch ein Rezept für glutenfreien Teig. Den muss man völlig anders zubereiten. Gluten macht Teige dehnbar und genau das ist für Pizzateig besonders wichtig. Vollständig…

Lasagne (vegetarisch)

Wer liebt nicht Lasagne. Und wer hat nicht schon eine zubereitet. Dass wir dieses Gericht dennoch beschreiben, hat zwei Gründe: Unsere liebste Zubereitungsart ist diejenige aus der italienischen Region Emilia-Romagna und wie man das dafür benötigte Ragù alla bolognese zubereitet,…

Pasta alla Zozzona

Zozzona bedeutet “schmutzige” Pasta und ist der Name dieses Gerichts, das aus Lazio stammt, der Region um die Stadt Rom. Es vereint in opulenter Weise die klassischen römischen Pasta Gerichte Madame Chilipepper hat dazu eine sehr instruktive Infografik erstellt: Die…

Stracotto di Manzo

Das Schmoren ist eine der einfachsten und zuverlässigsten Techniken, um Fleisch perfekt zu garen. Es braucht nur reichlich Zeit. Außerdem verwertet man dabei Teile, die ohne diese Technik wenig genießbar wären und die daher von vielen gar nicht verwendet werden.…

Lenticchie in umido

Lenticchie in umido ist ein italienisches Gericht aus Linsen, die langsam in einer aromatischen Sauce gegart werden. Es wird oft mit Salsiccia oder Cotechino zubereitet, zwei Arten von italienischen Würsten. In Italien gibt es die Tradition, am Silvesterabend, “Lenticchie in…

Pasta e fagioli

Nudeln und Bohnen, darum geht es hier. Pasta e fagioli ist eines unserer absoluten Lieblingsgerichte der ländlichen italienischen Küche. Es wird ganz ähnlich zubereitet wie Pasta e ceci, ein Gericht mit Kichererbsen. In Italien verwendet man dafür oft Bohnen der…

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