may the taste be with you
Die Pissaladière ist eine offene Tarte aus Südfrankreich, deren zentrale Geschmackselemente lange und stark karamellisierte Zwiebeln und Sardellenfilets sind. Oliven runden dieses außergewöhnliche Geschmackserlebnis ab. Ihr Name stammt von „Pissalat“, einer Paste aus Sardellen oder Sardinen, Salz und aromatischen Kräutern.…
Flammkuchen (alemannisch „Flammekueche“, französisch „tarte flambée“) stammt aus den französischen Regionen Elsass und Lothringen sowie dem äußeren Südwesten Deutschlands. Ein besonders dünn ausgerollter Teigboden wird mit Crème fraîche bestrichen, zart mit rohen Zwiebeln und Speck belegt und dann kurz bei…
Ein Croque (vom französischen Verb croquer = knacken, krachen) ist ein Schinken-Käse-Sandwich, allerdings eine sehr elegante Version, wenn korrekt zubereitet. Hier eine schnelle Version für Croque Madame, das sich vom Croque Monsieur durch die Zugabe eines Spiegeleis unterscheidet. Man kann…
Zu verstehen, wie man Brühen und Saucen herstellt, gehört zum sehr wichtigen Basiswissen des Kochens. Wenn man irgendwelche Zutaten in Wasser kocht, gelangen Geschmacksstoffe aus diesen Zutaten in das Wasser. Das liegt hieran. Wenn man das tut, weil man die…
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