may the taste be with you
Wir können uns nicht erklären, warum diese elegante Sauce so unbekannt ist. Am verbreitetsten ist sie wohl noch als Dessert, gesüßt und mit frischen Früchten serviert. Sie ist aber auch ein sensationeller Begleiter zu Gemüse, Fisch oder hellem Fleisch. Gleich…
Ein Soufflé zu backen kann eine kniffelige Angelegenheit sein, insbesondere wenn es sich um ein Dessert handelt. Das heutige Soufflé zuzubereiten, ist deutlich einfacher. Man kann es nach dem ersten Backen genießen oder es, so wie wir heute, auch ein…
Ein Flan ist ein in der spanischsprachigen Welt beliebtes Dessert, in Frankreich ist es als Crème caramel bekannt. Immer wird dieses Gericht mit Eiern zubereitet und in einem Wasserbad sanft gegart. Die Grundversion eines Flan hat eine sehr seidige Struktur.…
Spanische Küche besticht oft durch ihre Einfachheit. Dieses einfache aber köstliche Gericht ist dafür ein gutes Beispiel. In Madrid ist das Restaurant „Casa Lucio“ berühmt für seine „Huevos rotos“, was übersetzt „zerbrochene Eier“ bedeutet. Mit diesem kurzen Fernsehbericht kann man…
Wer den Film „V wie Vendetta“ kennt, hat auch das Ei im Körbchen („egg in a basket“) schon einmal gesehen. Es ist eine einfache aber oft in Vergessenheit geratene Zubereitungsform, die der Fantasie freien Lauf lässt und sich perfekt für…
Was unter dem Begriff Tajine zu verstehen ist, haben wir bereits erklärt. Eine weitere köstliche Tajine mit Artischocken haben wir hier vorgestellt. Das heutige Rezept lässt sich besser in einer möglichst großen Pfanne als in einer Tajine zuzubereiten, das spezielle…
Ein Croque (vom französischen Verb croquer = knacken, krachen) ist ein Schinken-Käse-Sandwich, allerdings eine sehr elegante Version, wenn korrekt zubereitet. Hier eine schnelle Version für Croque Madame, das sich vom Croque Monsieur durch die Zugabe eines Spiegeleis unterscheidet. Man kann…
Zum Braten von Spiegeleiern haben wir bereits Tipps gegeben. Nun zu pochierten Eiern – unserer liebsten Zubereitungsart für ein Frühstück. Das Internet ist voller Anleitungen und Videos zu den Techniken, ein Ei zu pochieren. Wir bringen es hier einfach auf…
Wer sein Spiegelei durchgebraten haben möchte, es beim Braten sogar wendet oder es kross mag, mit dunklen Rändern und großen Blasen im Eiweiß, der lese ab hier nicht mehr weiter. Das ist natürlich alles legitim, wenn es euch nur schmeckt.…
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