may the taste be with you
Der Kern dieser köstlichen Zubereitung für Auberginen ist vegan, ohne dass man irgendetwas an dem althergebrachten Rezept ändern müsste. Es ist ein Klassiker der türkischen Küche, aber in Variationen auch in Griechenland, Albanien und Bulgarien bekannt. Dabei heißt İmam bayıldı…
Wir waren überrascht zu lesen, welche Kontroversen sich im Netz zu diesem Gericht entspinnen. Wir sind aber auch gänzlich uninteressiert daran. Dieses Rezept beschreibt Shakshuka, wie wir es aus Tel Aviv / Jaffa kennen, wo es vor allem als Frühstück…
Chile ist das spanische Wort für die Chilipflanze und colorado ist eines der spanischen Wörter für rot (gefärbt). Mit den USA hat das nichts zu tun, Chile Colorado ist ein mexikanisches Schmorgericht. Dabei wird Fleisch in einer Sauce geschmort, die…
Man kann dieses Gericht in unterschiedlicher Weise zubereiten, mit oder ohne Tomaten zum Beispiel. Wir erklären hier die goldenen Regeln, die man in jeder Variante befolgen sollte, um die perfekte Pasta mit Miesmuscheln zu kochen. Ein Rezept für Spaghetti alle…
Klassische Form von Pasta und klassische Füllung – ein großer Genuss! Für Pasta braucht es einen Teig und den haben wir hier erklärt. Die Faustformel lautet 100 g Mehl und ein Ei pro Person und funktioniert fast immer. Eier sind…
Schaschlik ist ein Gericht der Turkvölker aus Zentralasien und bezeichnet einen Fleischspieß. Es gibt sehr unterschiedliche Gerichte dieses Namens, mit verschiedenen Sorten von Fleisch, aber auch ganz ohne solches. Schaschlik wird in der Regel mariniert und dann sehr häufig gegrillt.…
Aus der faszinierenden Küche Vietnams haben wir noch kein Gericht vorgestellt, das ändert sich hiermit. Chả Giò Tôm Thịt Heo heißen diese Frühlingsrollen mit Schweinefleisch und Krabben. Anders als etwa in der chinesischen Küche werden sie aber mit Reispapier zubereitet.…
Sopa de Ajo, auch Sopa Castellana genannt, ist ein einfaches und ländliches Gericht aus der spanischen Region Castilla y León. Mit der portugiesischen Sopa Alentejana hat es die Verwendung von Brot und Knoblauch gemeinsam. Trotz der wenigen Zutaten ist das…
Heute stellen wir eine besonders elegante Zubereitung für Thunfisch oder Schwertfisch vor. Die entscheidende Zutat ist Granatapfelsirup, wie er vor allem in der Türkei („Nar ekşisi“) für verschiedene Gerichte verwendet wird. Dieser Sirup ist, anders als Grenadine, sehr dickflüssig und…
Kung Pao Huhn (auch Gongbao geschrieben, 宮保雞丁) ist ein Gericht der chinesischen Sichuan-Küche. Seine charakteristischen Elemente sind Hühnerfleisch, Erdnüsse, Frühlingszwiebeln und (Sichuan-typisch) reichlich Chili. Daneben spielen Ingwer und Knoblauch eine wichtige Rolle und können Gemüse nach Belieben ergänzt werden. Statt…
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