Es ist Spargelsaison und hier in Deutschland wird dann landauf landab ständig Spargel gegessen – vor allem weißer Spargel, den es jedes Jahr nur zwischen Ende April und dem Johannistag am 24. Juni gibt. Viele kochen weißen Spargel in reichlich…
Spargel Mailänder Art
Es muss noch einmal Spargel sein, denn erstens haben wir Saison und zweitens fehlt uns noch genau dieses eine Rezept, um die für uns wichtigsten Aspekte des Genusses von weißem Spargel erklärt zu haben. Unsere liebste Kochtechnik, nämlich im Backofen,…
Spargel Polonaise
Spargel auf polnische Art oder Asperges à la Polonaise ist eine hinreißende Zubereitung für weißen wie auch grünen Spargel, die man kennen sollte. Sie ist noch dazu extrem einfach. Jedes Jahr ersehnen wir die kurze Saison des weißen Spargels, die…
Spargelcremesuppe
Eine Spargelcremesuppe ist nicht nur eine feine Köstlichkeit, sondern auch die beste Verwertung für die Abschnitte und Schalen von weißem Spargel, die bei seiner Zubereitung immer anfallen. Ideal ist es daher, solche Reste im Kühlschrank aufzubewahren und dann binnen weniger…
Weißer Spargel mit Bozner Sauce
Bei uns in Deutschland hat weißer Spargel eine kurze Saison, die je nach Wetterlage im April beginnt und mit dem Juni endet. Dann wird aber überall Spargel angeboten und serviert. Es gibt viele hervorragende Zubereitungen, die wir nach und nach…
Spargelsalat mit Parmesanchips
In Deutschland ist die Spargelsaison ein wichtiges Ereignis, das jedes Jahr im Frühling geradezu zelebriert wird. Wo man auch essen geht, traditionelles Wirtshaus oder Fine Dining: Spargel überall. Der Klassiker ist natürlich weißer Spargel (immer noch oft mit Sauce Hollandaise),…
