Unser liebstes Dal von allen, Dal Makhani, haben wir bereits hier beschrieben, und es wird mit der ganzen Urad Bohne („maa ki dal„) zubereitet. Falls ihr etwas von Urid statt Urad lest – das ist nur eine andere Bezeichnung für…
Pastitsio
Die Rezepte in diesem Blog schreiben wir ja vor allem für unsere NextGens und die studieren derzeit. Da ist ein Gericht wie dieses hier äußerst praktisch, vor allem wenn man für die Wohngemeinschaft oder sonst viele Gäste kochen will. Der…
Djuvec
Djuvec, ausgesprochen „Dschuwetsch“, hat in vielen Küchen der Balkanländer einen festen Platz auf dem Tisch. Es ist ein Reisgericht mit oder ohne Fleisch, das Hauptmahlzeit ebenso wie Beilage sein kann. Der Name leitet sich vom türkischen Wort „Güveç“ ab, das…
Lao Gan Ma Fried Rice
Fried Rice ist immer ein köstliches Gericht, in unendlicher Zahl von Variationen. Nicht ohne Grund ist es Bestandteil sehr, sehr vieler nationaler und regionaler Küchen. Über den ganzen Zinnober, der dazu im Internet betrieben wurde (kein Dank dafür, „Uncle Roger“),…
Pesto
Es gibt unzählige Varianten von Pesto zu kaufen und darunter gibt es auch gute Produkte. Die Masse allerdings bleibt geschmacklich sehr weit hinter dem zurück, was man in kurzer Zeit selbst herstellen kann, daher erklären wir hier einige Variationen als…
Paella de verduras
Was eine Paella ausmacht und mit welchen Techniken man sie zubereitet, haben wir hier schon im Grundsatz und hier für eine Paella mit Pilzen erklärt. Wir empfehlen, das zuerst zu lesen und dann dieselben Techniken immer wieder anzuwenden. Heute gibt…
Kärntner Nudeln
Wir sind zu Besuch in Kärnten, einem landschaftlich besonders schönen Bundesland im Süden Österreichs. Da muss man natürlich das bekannteste Kärntner Gericht zubereiten, die Kärntner Nudel oder genauer gesagt: die „Kasnudel“ (es gibt Variationen mit anderen Füllungen, die wir vielleicht…
Veganes gelbes Thai Curry
Unter dem Schlagwort „Thailand“ findet ihr, was wir bisher zu der großartigen thailändischen Küche geschrieben haben. Vor allem erklären wir auch immer, wie man thailändische Currypasten selbst herstellt. Das muss man keineswegs tun, denn es gibt sehr gute zu kaufen…
Nudeln mit Pfifferlingen
Es ist wieder die Zeit der Pfifferlinge und da müssen wir dieses kurze Rezept außerhalb unseres Wochenrhythmus einschieben. Außerdem hat eine Leserin uns im letzten Jahr auf eine ähnliche Zubereitung hingewiesen und auch die wollen wir auf diesem Weg teilen.…
Pasta al Pomodoro
Pasta al Pomodoro. Genau. Das sind Spaghetti mit Tomatensauce. Noch Fragen? Also gut: Einfachste Gerichte, die die Zeit überdauern, tun das nur aus einem Grund: Sie sind brillant. So ist das mit diesem hier. Ein Hauptgrund, warum wir darüber schreiben,…
