may the taste be with you
Pommes frites haben viel mit Omelette gemein: Überall bekannt, schlicht aber köstlich und verdammt schwer gut hinzubekommen. Da die allerbesten Pommes frittiert sind, aber nicht mit Heißluft, schrecken viele schon vor dem Aufwand und dem Stress mit dem hocherhitzem Öl…
Wer heute eine Flasche Sriracha kauft, dann meistens ein Produkt der drei größten Hersteller: Sriraja Panich und Flying Goose aus Thailand sowie Huy Fong Foods aus Kalifornien. Das Original – die Sauce, die dem Stil den Namen gab – kommt…
El Salvador ist das kleinste Land Mittelamerikas und das einzige, das ausschließlich am Pazifik liegt, ohne Zugang zur Karibik. Dort isst man leidenschaftlich gerne Pupusas – dicke, handgeformte Maistortillas aus masa de maíz, die vor dem Backen gefüllt werden. Keine…
Es gibt Gerichte, die so gründlich trivialisiert wurden, dass man bald vergessen hat, was sie eigentlich sind. Guacamole ist eines davon. Was heute aus Verpackungen kommt, mit Knoblauchpulver und anderem Unfug angerührt und oft gleich noch von industriellen Tortilla Chips…
Es ist Spargelsaison und hier in Deutschland wird dann landauf landab ständig Spargel gegessen – vor allem weißer Spargel, den es jedes Jahr nur zwischen Ende April und dem Johannistag am 24. Juni gibt. Viele kochen weißen Spargel in reichlich…
Die Soupe au pistou ist kein Rezept. Sie ist ein Prinzip, das besagt: Nimm, was die Saison dir gibt, gare es achtsam in Wasser, und vollende es mit einem Mörser voll Basilikum, Knoblauch und Olivenöl. Das Gericht hat tiefe Wurzeln…
Der Hefezopf ist in Deutschland allgegenwärtig, aber kein deutsches Phänomen – er ist ein Weltbürger. Die Idee, gesüßten Hefeteig zu einem Zopf zu flechten, taucht in so vielen Kulturen auf, dass man fast meinen könnte, die Menschen hätten sie unabhängig…
Das Kochen mit Eiern ist eine vielseitige Kunst, weshalb uns wichtig ist, alle grundlegenden Zubereitungen zu erklären. Das mag manchmal selbstverständlich erscheinen, ist es aber gar nicht, wie allein schon das Kochen von pochierten Eiern zeigt. In Nordamerika brät man…
Dieses Gericht haben wir im historischen Zentrum von Bangkok kennengerlernt und wollen es unbedingt bekannter machen, denn es ist ein köstliches Beispiel für die Küche, die sich in Thailand durch chinesische Einflüsse entwickelt hat. Fleisch ist dort üblicher Bestandteil und…
Yoğurtlu Makarna bedeutet wörtlich übersetzt „Nudeln mit Joghurt”. Makarna ist dabei dem Italienischen maccheroni entlehnt. Dieses türkische Gericht verbindet heiße Nudeln mit kühlem Knoblauchjoghurt und Chili-Butter. Weitere Zutaten können gebratenes Hackfleisch oder türkische Knoblauchwurst (Sucuk) und alle möglichen Arten von…
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