may the taste be with you
Denkt man an griechische Küche, fallen einem oft salzige Speisen ein: Feta, Oliven, gefüllte Weinblätter, vielleicht ein Moussaka, gegrilltes Fleisch. Doch der Fundus an Süßspeisen ist auch sehr groß. Eine davon ist Galatopita – wörtlich: „Milchkuchen“. Galatopita ist ein einfaches,…
Trento – deutsch Trient – ist die Hauptstadt der Autonomen Provinz gleichen Namens und der Autonomen Region Trentino-Südtirol, im nördlichsten Italien. Wir leben in München und damit nicht weit entfernt. Die Stadt liegt eingebettet im Etschtal und von Norden kommend…
Yang Chun Mian (阳春面) bedeutet wörtlich “Frühlingsnudeln”. Das Gericht ist vor allem in der Region Jiangnan beliebt, in der Shanghai liegt. Diese Nudelsuppe ist in ihrer Zubereitung so simpel, dass keine Vereinfachung mehr vorstellbar ist. Dennoch liefert sie mit minimalem…
Im Herbst treffen bei unserem Lieblingsgemüsehändler nicht nur Kürbis und Co. ein, sondern auch weniger bekannte Gemüse, wie zum Beispiel Cavolo Nero, auf Deutsch bekannt als Schwarzkohl oder auch Palmkohl. Die riesigen Blätter erinnern optisch wirklich ein bisschen an Palmwedel.…
Caldo Verde erscheint auf den ersten Blick unscheinbar, doch das täuscht. Die „grüne Brühe“ stammt ursprünglich aus der portugiesischen Region Norte (Região do Norte), wo auch die Heimat des Vinho Verde liegt. Inzwischen ist sie im ganzen Land verbreitet und…
Am längsten benötigen viele bei Boeuf Bourguignon dafür, seine Schreibweise zu erlernen. Das Kochen ist aber zugegebener Maßen auch kein Kinderspiel. So wie hier beschrieben, wird euch dieser Klassiker der französischen Küche aber zuverlässig gelingen. Dieses herzhafte Schmorgericht, das nach…
Aus der Schweiz haben wir bislang zwei Gerichte beschrieben, nämlich Berner Rösti und Zürcher Geschnetzeltes. In die Schlagwortwolke des Blogs schafft ein Land es aktuell frühestens ab drei Rezepten, also legen wir hiermit nach. Die Schweiz besteht aus 26 Landesteilen,…
Singapore Noodles (Singapore Mei Fun) wird man in Singapur vergeblich suchen. Sie stammen aus Hongkong und das liegt gute 2.500 km nordöstlich. Dies ist ein klassisches Beispiel für ein Gericht, das durch die Verschmelzung verschiedener Länderküchen entstanden ist, wohl irgendwann…
Unser liebstes Dal von allen, Dal Makhani, haben wir bereits hier beschrieben, und es wird mit der ganzen Urad Bohne („maa ki dal„) zubereitet. Falls ihr etwas von Urid statt Urad lest – das ist nur eine andere Bezeichnung für…
Die finnische Küche ist einfach und klar. Lohikeitto, eine Suppe mit Lachs, ist da keine Ausnahme. Es geht nur um die Zutaten, von denen jede eindeutig erlebbar sein muss, dann entsteht etwas ganz besonders Gutes. Nicht laut, sondern leise. Lohikeitto…
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