may the taste be with you
Name und Gericht stammen ursprünglich aus Russland. Soljanka ist dort eine Suppe der bürgerlichen Küche, die in Varianten mit Fleisch, mit Fisch und mit Pilzen zubereitet wird. Sie wird auf der Basis einer Fleisch- oder Fischbrühe aufgebaut und sie erhält…
Heute gibt es einen italienischen Dessert-Klassiker, der sich sehr schön am Vortag für den Abschluss eines Menüs vorbereiten lässt. Typisch italienisch, mit wenigen Zutaten, die wunderbar präsentiert werden. Ein wenig in Vergessenheit geraten, aber das zu Unrecht. Ihr benötigt vor…
In Spanien liebt man Reis und baut eine ganz hervorragende Sorte an: Arroz Bomba. Das ist ein Rundkornreis der Sorte Japonica mit kurzen, perlenförmigen Körnern. Bomba-Reis kann sehr viel Flüssigkeit aufsaugen und wenn man ihn in einer Brühe kocht, nimmt…
Gaeng Massaman Gai (แกงมัสมั่นไก่) ist ein thailändisches Curry auf Basis von Massaman-Curry-Paste, die ihr kaufen oder selbst machen könnt. Gekauft ist völlig in Ordnung und spart viel Zeit, selbst gemacht schmeckt allerdings wesentlich besser. „Gai“ bedeutet Huhn, wir kochen heute…
Linsen und Spätzle oder genauer: Linsen mit Spätzle und Saitenwürsten sind ein schwäbisches Nationalgericht. Nachdem wir erklärt haben, wie man beste Spätzle von Hand zubereitet, und auch Käsespätzle, kommt man an diesem Gericht einfach nicht vorbei. Und es ist köstlich.…
Rhabarber ist ein besonderes Gewächs, ursprünglich kommt die Pflanze aus China, im frühen Mittelalter erreichte sie über die arabische Medizin Europa. Der Name heißt deswegen, basierend auf mittelalterlichem Latein grob übersetzt „fremde Wurzel“. Zum Essen eignen sich aber weniger die…
Heute gibt es eine schnell zuzubereitende, extrem leckere und ungewöhnliche Pasta – „salsiccia e birra“, also mit italienischer Rohwurst und Bier (als Teil des Gerichts, aber es eignet sich auch hervorragend als flankierende Maßnahme). Wir beginnen damit, etwas Pancetta oder…
Bei Tagine ist quasi alles erlaubt und so ziemlich alles möglich – das ist der Zauber dieser Zubereitungsweise. Hier findet ihr alle Informationen dazu. Also legen wir ohne weitere Vorrede los: Jede Art von Artischocke ist geeignet, ihr müsst sie…
Es ist wieder Zeit für türkische Küche. Heute: Auberginen (Patlican) – Köfte. Auch dieses Gericht ist in den unterschiedlichsten Formen anzutreffen. Alles was schmeckt ist erlaubt und wir wollen euch hiermit nur die Idee der Komposition und eine Variante vorstellen,…
Gulasch ist ein Gericht aus Ungarn, allerdings heißt es dort nicht so. Dort heißt es Pörkölt (oder Paprikás, wenn saure Sahne hinzugefügt wird). Im Rest der Welt ist es wenn, dann als Gulasch bekannt. In Ungarn ist “Gulyás” dagegen eher…
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