may the taste be with you
Flammkuchen (alemannisch „Flammekueche“, französisch „tarte flambée“) stammt aus den französischen Regionen Elsass und Lothringen sowie dem äußeren Südwesten Deutschlands. Ein besonders dünn ausgerollter Teigboden wird mit Crème fraîche bestrichen, zart mit rohen Zwiebeln und Speck belegt und dann kurz bei…
Wer liebt nicht Lasagne. Und wer hat nicht schon eine zubereitet. Dass wir dieses Gericht dennoch beschreiben, hat zwei Gründe: Unsere liebste Zubereitungsart ist diejenige aus der italienischen Region Emilia-Romagna und wie man das dafür benötigte Ragù alla bolognese zubereitet,…
Cilbir (gesprochen etwa Tschilbr) ist ein jahrhundertealtes Gericht, das man heute überall in der Türkei genießen kann. Es ist sehr einfach zuzubereiten, bietet unglaubliche Geschmackskomplexität und lässt für uns Eggs Benedict hinter sich. Es bietet sich an, Çılbır zum Frühstück…
Zozzona bedeutet „schmutzige“ Pasta und ist der Name dieses Gerichts, das aus Lazio stammt, der Region um die Stadt Rom. Es vereint in opulenter Weise die klassischen römischen Pasta Gerichte Madame Chilipepper hat dazu eine sehr instruktive Infografik erstellt: Die…
Oyakodon ist ein in Japan äußerst beliebtes Donburi-Gericht, das sind Mahlzeiten, für die Reis in eine Schüssel gefüllt und dann mit weiteren Zutaten bedeckt wird. Dafür braucht man Dashi, die Grundbrühe der japanischen Küche. Davon gibt es Varianten mit Bonitoflocken…
Indische Chapati oder Roti (in den Sprachen Urdu bzw. Hindi bedeutet das jeweils „flach“) sind Fladenbrote, die aus Atta, einem Weizenvollkornmehl zubereitet werden. Sie sind die einfachste Form von indischem Brot. Das Wort Paratha setzt sich aus „Parat“ und „Atta“…
Es heißt bis auf wenige regionale Ausnahmen die Rösti, das ist ein grammatisch feminines Wort, gesprochen „Rööschti“, mit langem „ö“ und einem „sch“. Die Rösti ist ein Nationalgericht der Schweiz und besticht durch ihre Einfachheit. Sie ergibt ein köstliches Hauptgericht,…
Dies ist international ein ziemlich unbekanntes Gericht, auch hier in Deutschland. In Belgien dagegen ist „Witloof met hesp en kaas“ oder „Endives au jambon gratinées“ (also Chicorée mit Schinken und Käse) äußerst beliebt und verbreitet. Unsere Leserin Linda Rose aus…
Die Kombination aus Haferflocken, gebrannten Mandeln und süß-sauren Cranberries mit dem zarten Schmelz weißer Schokolade in diesem Rezept ist wirklich genial. Haferflocken und Mandeln sind die Stars des Rezepts. Sie bringen Geschmack und Textur. Die Haferflocken sorgen für eine nussige…
Das Schmoren ist eine der einfachsten und zuverlässigsten Techniken, um Fleisch perfekt zu garen. Es braucht nur reichlich Zeit. Außerdem verwertet man dabei Teile, die ohne diese Technik wenig genießbar wären und die daher von vielen gar nicht verwendet werden.…
Begin typing your search term above and press enter to search. Press ESC to cancel.
