may the taste be with you
Die britische Küche hatte nicht immer den besten Ruf, wir bedienen hier aber keine Stereotypen. Heutzutage jedenfalls sehen wir überhaupt keinen Grund für eine solche Annahme und es gibt auch eine ganze Reihe klassischer britischer Gerichte, die wir sehr gut…
Khao Soi (ข้าวซอย) ist ein Gericht, das in unterschiedlichen Arten im Norden Thailands und Laos zubereitet wird. Wir zeigen hier die thailändische Version, konkret aus der bei ausländischen Besuchern sehr beliebten Stadt Chiang Mai, auch „Rose des Nordens“ genannt. In…
Wenn man die Gluthitze im Süden von Spanien kennt, weiß man, warum man hier gerne einmal eine kühlende Suppe isst. Salmorejo kommt aus Córdoba in Andalusien, eine Stadt mit langer Geschichte und einer Küche, die von bäuerlicher Umgebung, aber auch…
Die Tortilla de patatas, auch Tortilla española genannt, ist ein ikonisches Gericht der spanischen Küche und eignet sich hervorragend, um als Tapa neben anderen kleinen Köstlichkeiten genossen zu werden. Im Haushalt muss man sie nur irgendwo hinstellen und sie verschwindet…
Pide dürften eines der bekanntesten türkischen Gerichte sein und werden oft als Imbiss angeboten (ebenso wie Lahmacun) – dann erscheint uns aber das Verhältnis von Teig zu Belag häufig falsch. Wir bevorzugen unsere Pide mit dünnerem und leicht krossem Teig,…
Dieses sensationelle Gericht der Szechuan-Küche heißt übersetzt „fisch-duftende Aubergine“ (鱼香茄子) und wir meinen, man sollte davon wissen. Fisch ist in diesem Gericht nicht enthalten, sein Name mag daher rühren, dass die zugehörige Sauce auch für die Zubereitung von Fischgerichten verwendet…
Heute stellen wir ein äußerst simples Gericht vor, das dennoch eine echte Geschmacksbombe ist und nicht nur für sich allein glücklich macht, sondern auch hervorragend mit weiteren Produkten kombiniert werden kann, insbesondere Fisch. Escalivada, der Name dieser Zubereitung, rührt von…
Aus der Schweiz haben wir bislang nur ein Rezept vorgestellt, nämlich für eine Berner Rösti. Das ist eine Rösti, die aus vorgekochten Kartoffeln zubereitet wird. Am besten lest ihr dieses Rezept noch einmal, bevor ihr weitermacht, wir erklären die einzelnen…
Heute gibt es etwas für die schnelle Küche. Warum dieses Pastagericht nicht bekannter ist, verstehen wir nicht. Es ist in Sizilien und im äußersten Süden des italienischen Festlands (Kalabrien, Apulien) verbreitet und in all seiner Einfachheit ist es faszinierend anders.…
Die Pissaladière ist eine offene Tarte aus Südfrankreich, deren zentrale Geschmackselemente lange und stark karamellisierte Zwiebeln und Sardellenfilets sind. Oliven runden dieses außergewöhnliche Geschmackserlebnis ab. Ihr Name stammt von „Pissalat“, einer Paste aus Sardellen oder Sardinen, Salz und aromatischen Kräutern.…
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