may the taste be with you
Tantanmen ist eine Variante japanischer Ramen, die von einem berühmten Gericht der chinesischen Sichuan-Küche abgeleitet wurde: Dan-Dan-Nudeln, und auch für die müssen wir unbedingt noch ein Rezept vorstellen (es werden immer mehr und nie weniger…). Wie immer in unserer Ramen-Serie…
Diese etwas aufwändiger und fein zubereitete Weißwein-Suppe mit Birnen und Brotcroûtons ist eine willkommene Abwechslung in der Zeit der Kürbissuppen und zeigt die Vielfalt der saisonalen Zutaten. Die Mühe lohnt sich, denn die Suppe ist eine perfekte Vorspeise in einem…
Dies ist ein anspruchsvolles Rezept und man kann damit viel über die Kunst der Zubereitung von Saucen lernen. Die einzelnen Schritte lassen euch aber genug Zeit, die Zubereitung mit Ruhe und Konzentration anzugehen. Folgt dieser Beschreibung genau und es wird…
Kartoffel-, Semmel- und Serviettenknödel sind allesamt köstliche Beilagen, die gebraten und mit weiteren Zutaten auch sehr einfach in ein Hauptgericht verwandelt werden können. Für uns am besten schmecken allerdings geröstete Breznknödel, für die man Laugengebäck verwendet. Man benötigt also Brezeln…
Rotkohl heißt in Bayern Blaukraut und ist eine ebenso klassische wie köstliche Beilage. Für gewöhnlich gart man das zerkleinerte Kraut dafür in einem Sud aus Puderzucker, reduziertem Port- und Rotwein sowie Gemüsebrühe und aromatisiert dann mit Lorbeer, Piment, Zimt, Orangenschale,…
Khadi Pakora ist ein traditionelles nordindisches Gericht, das mit enormer geschmacklicher Vielfalt glänzt. Die Zubereitung ist weniger komplex als es aussehen mag, also lasst euch von der lang erscheinenden Zutatenliste nicht abschrecken. Diese Spezialität vereint knusprige Pakora (frittierte Gemüsebällchen) mit…
Biftekia sind klassische griechische Hausmannskost und fehlen auch selten auf Speisekarten griechischer Restaurants. Bei der heutigen Version werden köstliche Ofenkartoffeln mitsamt den Biftekia im Ofen gegart. Dazu passt sehr gut selbstgemachtes Tzatziki. Wir verwenden junge, sehr kleine Kartoffeln, die nur…
Mujaddara (مجدرة) ist ein uraltes und einfaches Gericht aus Linsen und Reis (oder Bulgur) arabischen Ursprungs, das vor allem in der Küche des Mittleren Ostens anzutreffen ist. Eine andere häufige Schreibweise ist Mejadra. Wir empfehlen immer etwas Baharat im Haus…
Pisto ist ein ländliches Gericht, von dem es häufig heißt, es stamme aus der spanischen Region La Mancha. Es wird daher auch oft als Pisto Manchego bezeichnet. Zubereitet wird es aber in fast ganz Spanien in leicht unterschiedlichen Versionen. Immer…
Wir sind auf einer Reise durch Spanien und da gibt es Muscheln wie, na ja, Sand am Meer. Ganz besonders lieben wir Venusmuscheln, von denen es wiederum verschiedene Sorten mit unterschiedlichen Namen gibt. Die Besten kommen aus Galizien im äußersten…
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