may the taste be with you
Lenticchie in umido ist ein italienisches Gericht aus Linsen, die langsam in einer aromatischen Sauce gegart werden. Es wird oft mit Salsiccia oder Cotechino zubereitet, zwei Arten von italienischen Würsten. In Italien gibt es die Tradition, am Silvesterabend, “Lenticchie in…
Nudeln und Bohnen, darum geht es hier. Pasta e fagioli ist eines unserer absoluten Lieblingsgerichte der ländlichen italienischen Küche. Es wird ganz ähnlich zubereitet wie Pasta e ceci, ein Gericht mit Kichererbsen. In Italien verwendet man dafür oft Bohnen der…
Wir sind auf einer Reise durch Spanien und da gibt es Muscheln wie, na ja, Sand am Meer. Ganz besonders lieben wir Venusmuscheln, von denen es wiederum verschiedene Sorten mit unterschiedlichen Namen gibt. Die Besten kommen aus Galizien im äußersten…
Uns geht es ja um Rezepte und Erklärungen vor allem auch für junge Menschen und Kochanfänger. Pasta e ceci ist ein einfaches, gesundes und günstiges Gericht, das jederzeit vegetarisch oder auch vegan zubereitet werden kann und ab-so-lut köstlich ist. Wer…
Vorwarnung: Das hier ist nicht einfach ein Rezept, das man schnell nachkocht. Für die schnelle Küche sind Tortellini ohnehin nicht geeignet. Wer Kochen und Pasta liebt, sollte sich trotzdem an diesen kleinen Wunderwerken versuchen. Es wird darüber gestritten, zwischen Bologna…
Bei uns sind Zucchini umstritten, es gibt Familienmitglieder, die Sie für absolut verzichtbar und geradezu öde halten, andere lieben den nussigen, zarten Geschmack. Bei diesem Gericht sind sich aber alle einig: Es ist einfach köstlich. Die besonders cremige Konsistenz entsteht…
Bei uns in Deutschland hat weißer Spargel eine kurze Saison, die je nach Wetterlage im April beginnt und mit dem Juni endet. Dann wird aber überall Spargel angeboten und serviert. Es gibt viele hervorragende Zubereitungen, die wir nach und nach…
Es gibt Gerichte, die köstlich und völlig unterschätzt sind – und massenhaft im Stillen gekocht werden, von denen, die sie kennen. Pasta al tonno ist so eines. Das gibt es quasi nie im Restaurant. Kein Spektakel, keine Überraschungszutat, keine Geschichte,…
Bei einem Besuch in Bologna wurde uns dieses Gericht als Teil eines kleinen Menüs serviert und wir waren hingerissen. Das mussten wir selbst kochen! Hier unser Rezept für diese simple Köstlichkeit: Typisch italienisch sind wenige Zutaten genug: Zwiebeln, Butter, passierte…
Hirtennudeln, in Südtirol oft auch als Hirtenmakkaroni, Hirtenmaccheroni oder Maccheroni alla Pastora bezeichnet, sind ein schnelles Gericht, das vielfältig abgewandelt werden kann. Es vereint italienische mit der alpenländischen Küche und ist öfter auf Berghütten anzutreffen. Es wird mit kurzen Röhrennudeln…
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