may the taste be with you
Poulet M’chermel bedeutet wörtlich „mariniertes Huhn” – chermel leitet sich vom arabischen Verb chermal ab, das Einlegen / Würzen bezeichnet. Der Name beschreibt also eine Zubereitung: Huhn, das in Chermoula – der nordafrikanischen Würzpaste aus Kräutern, Gewürzen, Öl und Zitrone…
Was unter dem Begriff Tagine zu verstehen ist, haben wir bereits erklärt. Eine weitere köstliche Tagine mit Artischocken haben wir hier vorgestellt. Das heutige Rezept lässt sich besser in einer möglichst großen Pfanne als in einer Tagine zuzubereiten, das spezielle…
Bei Tagine ist quasi alles erlaubt und so ziemlich alles möglich – das ist der Zauber dieser Zubereitungsweise. Hier findet ihr alle Informationen dazu. Also legen wir ohne weitere Vorrede los: Jede Art von Artischocke ist geeignet, ihr müsst sie…
Mit Tagine („طاجن“) bezeichnet man nordafrikanische Ton- oder Keramiktöpfe. Der Boden ist ein flaches Kochgeschirr, der Deckel ist geformt wie ein Kegel. Dadurch wird das Gericht sanft und ohne unnötiges Fett gekocht, wobei der Dampf im Topf zirkuliert. Er verdampft…
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