may the taste be with you
Wir können uns nicht erklären, warum diese elegante Sauce so unbekannt ist. Am verbreitetsten ist sie wohl noch als Dessert, gesüßt und mit frischen Früchten serviert. Sie ist aber auch ein sensationeller Begleiter zu Gemüse, Fisch oder hellem Fleisch. Gleich…
Wir lieben die marokkanische Küche und insbesondere Tajine. Zu dieser genialen Kochtechnik haben wir bereits Rezepte veröffentlicht, zum Beispiel dieses hier. Unverzichtbare Zutaten dieser Küche sind die Gewürzmischung Ras el-Hanout, eingelegte Zitronen (auch Salzzitronen genannt), Harissa, das ist eine scharfe…
Bratkartoffeln sind eine so grundlegende Speise und so intensiv beschrieben, dass man sich fragen muss, warum man dazu überhaupt noch etwas beitragen sollte. Wäre das nicht wie: „Es wurde schon alles dazu gesagt, nur nicht von mir?“ Nein, das wäre…
Zwei thailändische Curry Pasten haben wir schon erklärt, nämlich Massaman und Rotes Curry. Wie so häufig, wenn die ursprünglichen Schriftzeichen ganz andere sind, gibt es viele Schreibweisen für diese Curry Paste. Penang, Panang, Panaeng und einiges mehr. Es ist eine…
Wir lieben türkische Küche und als wir uns mit einem Kochbuch von Ali Güngörmüs befasst haben, sind wir auf diese Idee gestoßen, die wir zur Verwendung in weiteren Rezepten in diesen Blog aufnehmen wollen. Bestimmt nicht nur für türkische Gerichte.…
Wir haben bereits erläutert, wie man ein köstliches Chili Öl selbst herstellen kann. Noch leichter ist es, ein schwarzes Knoblauchöl („Ma-Yu“) zuzubereiten. Wie auch das Chili Öl eignet es sich hervorragend für das Würzen von Ramen. Dieses Öl ist leider…
Chinesisches Chili Öl ist ein toller Begleiter zu asiatischen Gerichten, peppt aber auch sonst eure Speisen mit Schärfe und komplexem Geschmack auf. Es ist einfach herzustellen und bei dunkler Lagerung bis zu 6 Monate bei Raumtemperatur haltbar. In den Kühlschrank…
Pizza ist eine Art Heiligtum, daher gleich klarstellend vorab: Wir sprechen uns hier weder für noch gegen irgendwelche anderen Rezepte oder Arten von Pizza aus, schon gar nicht gegen die Neapolitanische. Also steckt eure Schwerter gleich wieder in die Scheide.…
Zu Curry Pasten haben wir schon ein paar Dinge erklärt, und zwar am Beispiel der Massaman Paste, die ihr unbedingt einmal probieren solltet. Heute widmen wir uns einer der zentralen thailändischen Curry Pasten, die noch einfacher herzustellen ist. Die getrockneten…
Zum Braten von Spiegeleiern haben wir bereits Tipps gegeben. Nun zu pochierten Eiern – unserer liebsten Zubereitungsart für ein Frühstück. Das Internet ist voller Anleitungen und Videos zu den Techniken, ein Ei zu pochieren. Wir bringen es hier einfach auf…
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