may the taste be with you
Es gibt gerade nicht viele Gründe, sich freiwillig mit den USA zu befassen, wegen ihrer bitteren Gegenwart. Vielleicht gerade deswegen aber mehr Gründe, sich mit ihrer Vergangenheit zu befassen. Mit zusammengebissenen Zähnen erklären wir hiermit unsere Zubereitung eines Patty Melt.…
Mie Goreng bedeutet auf Indonesisch: „gebratene Nudeln“ (mie = Nudeln, goreng = gebraten). So wie Nasi Goreng (Rezept mit Erläuterungen zu speziellen Zutaten hier) „gebratener Reis“ heißt. Die Ursprünge von Mie Goreng liegen vermutlich in den gebratenen Nudelgerichten der chinesischen…
Eier sind das vermutlich Vielseitigste aller Lebensmittel. Ganze Bücher wurden darüber geschrieben, was man mit Eiern alles zubereiten kann. Daher legen wir auch Wert darauf, die unterschiedlichen Basiszubereitungen von Eiern nach und nach zu erläutern. Das haben wir für gekochte…
Im Herbst treffen bei unserem Lieblingsgemüsehändler nicht nur Kürbis und Co. ein, sondern auch weniger bekannte Gemüse, wie zum Beispiel Cavolo Nero, auf Deutsch bekannt als Schwarzkohl oder auch Palmkohl. Die riesigen Blätter erinnern optisch wirklich ein bisschen an Palmwedel.…
Caldo Verde erscheint auf den ersten Blick unscheinbar, doch das täuscht. Die „grüne Brühe“ stammt ursprünglich aus der portugiesischen Region Norte (Região do Norte), wo auch die Heimat des Vinho Verde liegt. Inzwischen ist sie im ganzen Land verbreitet und…
Singapore Noodles (Singapore Mei Fun) wird man in Singapur vergeblich suchen. Sie stammen aus Hongkong und das liegt gute 2.500 km nordöstlich. Dies ist ein klassisches Beispiel für ein Gericht, das durch die Verschmelzung verschiedener Länderküchen entstanden ist, wohl irgendwann…
Yakisoba ist kein altes Gericht, sondern wurde nach dem Zweiten Weltkrieg populär, als günstige, sättigende Gerichte dringend gebraucht wurden. Es ist verwandt mit Chow Mein aus China und Mie Goreng aus Indonesien. Wörtlich übersetzt bedeutet Yakisoba „gebratene Nudeln“, wobei man…
Es gibt unzählige Varianten von Pesto zu kaufen und darunter gibt es auch gute Produkte. Die Masse allerdings bleibt geschmacklich sehr weit hinter dem zurück, was man in kurzer Zeit selbst herstellen kann, daher erklären wir hier einige Variationen als…
Es ist wieder die Zeit der Pfifferlinge und da müssen wir dieses kurze Rezept außerhalb unseres Wochenrhythmus einschieben. Außerdem hat eine Leserin uns im letzten Jahr auf eine ähnliche Zubereitung hingewiesen und auch die wollen wir auf diesem Weg teilen.…
Die indo-chinesische Küche – bekannt für Gerichte wie eben Chicken Manchurian oder Hakka Noodles – entstand im 19. und 20. Jahrhundert in Indien, vor allem in Kolkata, wo sich viele Hakka-Chinesen niederließen. Der Begriff „Hakka“ bezieht sich auf eine chinesische…
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