may the taste be with you
Das sogenannte Monte Cristo Sandwich ist ein Gericht, das sich zwischen zwei bekannten kulinarischen Konzepten bewegt: dem Croque Monsieur und dem Pain Perdu oder French Toast (in Deutschland „Arme Ritter“ genannt). Unser Rezept für ein Club Sandwich findet ihr übrigens…
Wir waren überrascht zu lesen, welche Kontroversen sich im Netz zu diesem Gericht entspinnen. Wir sind aber auch gänzlich uninteressiert daran. Dieses Rezept beschreibt Shakshuka, wie wir es aus Tel Aviv / Jaffa kennen, wo es vor allem als Frühstück…
Man kann dieses Gericht in unterschiedlicher Weise zubereiten, mit oder ohne Tomaten zum Beispiel. Wir erklären hier die goldenen Regeln, die man in jeder Variante befolgen sollte, um die perfekte Pasta mit Miesmuscheln zu kochen. Ein Rezept für Spaghetti alle…
Kung Pao Huhn (auch Gongbao geschrieben, 宮保雞丁) ist ein Gericht der chinesischen Sichuan-Küche. Seine charakteristischen Elemente sind Hühnerfleisch, Erdnüsse, Frühlingszwiebeln und (Sichuan-typisch) reichlich Chili. Daneben spielen Ingwer und Knoblauch eine wichtige Rolle und können Gemüse nach Belieben ergänzt werden. Statt…
Pasta alla Norcina könnte man als langweilig ansehen, repräsentiert aber italienische Nudelgerichte wie nur wenige andere in ihrer bestechenden Einfachheit. Geschichte und moderne Entwicklung, gerade auch im Internet, rechtfertigen für uns diese Beschreibung: Norcia ist eine Kleinstadt in Umbrien, im…
Eier zählen zu den wundersamsten Lebensmitteln, ihre Verwendungsmöglichkeiten aber auch die ihnen innewohnende Komplexität dürften unerreicht sein. Daher erläutern wir das Kochen mit Eiern ganz genau und haben bereits das Pochieren von Eiern ebenso wie das Braten von Spiegeleiern beschrieben.…
Wenn man die Gluthitze im Süden von Spanien kennt, weiß man, warum man hier gerne einmal eine kühlende Suppe isst. Salmorejo kommt aus Córdoba in Andalusien, eine Stadt mit langer Geschichte und einer Küche, die von bäuerlicher Umgebung, aber auch…
Dieses sensationelle Gericht der Szechuan-Küche heißt übersetzt „fisch-duftende Aubergine“ (鱼香茄子) und wir meinen, man sollte davon wissen. Fisch ist in diesem Gericht nicht enthalten, sein Name mag daher rühren, dass die zugehörige Sauce auch für die Zubereitung von Fischgerichten verwendet…
Heute gibt es etwas für die schnelle Küche. Warum dieses Pastagericht nicht bekannter ist, verstehen wir nicht. Es ist in Sizilien und im äußersten Süden des italienischen Festlands (Kalabrien, Apulien) verbreitet und in all seiner Einfachheit ist es faszinierend anders.…
Heute beschreiben wir einen Krautsalat, wie man ihn in Bayern zubereitet und wie wir ihn gerne mögen. Das Rezept ist sehr unkompliziert und liefert einen sehr gesunden Salat, der noch dazu länger haltbar ist. Gut abgedeckt kann man ihn ohne…
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