may the taste be with you
Zozzona bedeutet “schmutzige” Pasta und ist der Name dieses Gerichts, das aus Lazio stammt, der Region um die Stadt Rom. Es vereint in opulenter Weise die klassischen römischen Pasta Gerichte Madame Chilipepper hat dazu eine sehr instruktive Infografik erstellt: Die…
Nudeln und Bohnen, darum geht es hier. Pasta e fagioli ist eines unserer absoluten Lieblingsgerichte der ländlichen italienischen Küche. Es wird ganz ähnlich zubereitet wie Pasta e ceci, ein Gericht mit Kichererbsen. In Italien verwendet man dafür oft Bohnen der…
Wir sind auf einer Reise durch Spanien und da gibt es Muscheln wie, na ja, Sand am Meer. Ganz besonders lieben wir Venusmuscheln, von denen es wiederum verschiedene Sorten mit unterschiedlichen Namen gibt. Die Besten kommen aus Galizien im äußersten…
Uns geht es ja um Rezepte und Erklärungen vor allem auch für junge Menschen und Kochanfänger. Pasta e ceci ist ein einfaches, gesundes und günstiges Gericht, das jederzeit vegetarisch oder auch vegan zubereitet werden kann und ab-so-lut köstlich ist. Wer…
Vorwarnung: Das hier ist nicht einfach ein Rezept, das man schnell nachkocht. Für die schnelle Küche sind Tortellini ohnehin nicht geeignet. Wer Kochen und Pasta liebt, sollte sich trotzdem an diesen kleinen Wunderwerken versuchen. Es wird darüber gestritten, zwischen Bologna…
Bei uns sind Zucchini umstritten, es gibt Familienmitglieder, die Sie für absolut verzichtbar und geradezu öde halten, andere lieben den nussigen, zarten Geschmack. Bei diesem Gericht sind sich aber alle einig: Es ist einfach köstlich. Die besonders cremige Konsistenz entsteht…
Speziell für die studierenden NextGens, hier eine ganz schnelle und einfache Zubereitung, die in Deutschland jeder kennt. Selbst dabei kann man etwas über das Kochen lernen: Die richtigen Temperaturen entscheiden über den Geschmack, aus dem man einiges herauskitzeln kann, wenn…
Bei einem Besuch in Bologna wurde uns dieses Gericht als Teil eines kleinen Menüs serviert und wir waren hingerissen. Das mussten wir selbst kochen! Hier unser Rezept für diese simple Köstlichkeit: Typisch italienisch sind wenige Zutaten genug: Zwiebeln, Butter, passierte…
In Bologna, dieser wunderschönen Stadt mit ihrem köstlichen Essen, wird keine „Bolognese“ serviert, sondern Ragù. Diese Sauce isst man dort auch nicht mit Spaghetti, denn für solch feine Nudeln ist sie zu dick und geht daher keine harmonische Verbindung ein.…
Heute gibt es eine schnell zuzubereitende, extrem leckere und ungewöhnliche Pasta – „salsiccia e birra“, also mit italienischer Rohwurst und Bier (als Teil des Gerichts, aber es eignet sich auch hervorragend als flankierende Maßnahme). Wir beginnen damit, etwas Pancetta oder…
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