may the taste be with you
Wenig schmeckt so köstlich wie geröstete Zwiebeln. Richtig gelagert sind sie lange haltbar und eignen sich hervorragend zur Verfeinerung zahlloser Gerichte. Sie liefern nicht nur herrlichen Geschmack, sondern auch krosse Textur. Im Handel findet man viele vorgefertigte Produkte, regelmäßig in…
Unser liebstes Dal von allen, Dal Makhani, haben wir bereits hier beschrieben, und es wird mit der ganzen Urad Bohne („maa ki dal„) zubereitet. Falls ihr etwas von Urid statt Urad lest – das ist nur eine andere Bezeichnung für…
Es gibt unzählige Varianten von Pesto zu kaufen und darunter gibt es auch gute Produkte. Die Masse allerdings bleibt geschmacklich sehr weit hinter dem zurück, was man in kurzer Zeit selbst herstellen kann, daher erklären wir hier einige Variationen als…
Was eine Paella ausmacht und mit welchen Techniken man sie zubereitet, haben wir hier schon im Grundsatz und hier für eine Paella mit Pilzen erklärt. Wir empfehlen, das zuerst zu lesen und dann dieselben Techniken immer wieder anzuwenden. Heute gibt…
Unter dem Schlagwort „Thailand“ findet ihr, was wir bisher zu der großartigen thailändischen Küche geschrieben haben. Vor allem erklären wir auch immer, wie man thailändische Currypasten selbst herstellt. Das muss man keineswegs tun, denn es gibt sehr gute zu kaufen…
Pasta al Pomodoro. Genau. Das sind Spaghetti mit Tomatensauce. Noch Fragen? Also gut: Einfachste Gerichte, die die Zeit überdauern, tun das nur aus einem Grund: Sie sind brillant. So ist das mit diesem hier. Ein Hauptgrund, warum wir darüber schreiben,…
Was eine Paella grundsätzlich ausmacht, haben wir hier schon erklärt. Wer noch keine oder wenig Erfahrung mit spanischen Reisgerichten hat, sollte diesen Artikel (noch einmal) lesen. Heute kochen wir eine vegetarische – genau genommen sogar vegane – Paella de setas,…
Gleich vorneweg: Wir beschreiben hier die klassische Zubereitung von Ratatouille. Das ist nicht diejenige aus dem inzwischen legendären Animationsfilm gleichen Namens, in dem die Ratte Rémy, der geniale „kleine Koch“, dem fiesen Kritiker Anton Ego ein simples Gericht zubereitet, das…
Der Name „Japchae“ (잡채) bedeutet wörtlich „gemischtes Gemüse“ oder „gemischte Zutaten“, was dieses bunte Gericht perfekt beschreibt. Japchae ist eine traditionelle Speise der koreanischen Küche, die ihren Ursprung im 17. Jahrhundert hat. Heute wird sie immer mit Glasnudeln aus Süßkartoffelstärke…
Oder: Vom Mut, nicht umzurühren Um Paella besser zu verstehen, beginnen wir mit einem Blick auf ihre fundamentalen Aspekte – denn erst sie machen das Gericht zu dem, was es ist: Ein kulinarisches Symbol Spaniens, voller Tiefe, Farbe und Aroma.…
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