may the taste be with you
Eine Suppe aus roten Linsen, “Mercimek Çorbası”, ist eine beliebte Vorspeise der türkischen Küche. Uns schmeckt sie auch als volle Mahlzeit und dafür verdoppeln wir einfach die Menge. Alle Familien und Gaststätten bereiten die Suppe ein wenig anders zu. Die…
Zaalouk ist ein wahrer Alleskönner, man kann dieses Gericht als Salat, als Beilage oder als Dip servieren, außerdem schmeckt es warm ebenso wie bei Raumtemperatur großartig. Es besteht vor allem aus Auberginen und Tomaten und hat ein fruchtiges aber zugleich…
Wir lieben die sehr verschiedenen chinesischen Kochstile und chinesische Speisen sind in unserer Küche immer eine Option. Entsprechend viele Rezepte wird es hier mit der Zeit geben. Wir beginnen mit der Vorstellung einiger typischer Zutaten und einem sehr einfachen, veganen…
In dem Ländern der Levante, des östlichen Mittelmeerraumes, wird Blumenkohl häufig geröstet, wodurch er sein volles Geschmackspotential entfaltet. Hier eine vegane Zubereitung aus dem Libanon, die sich fantastisch als Beilage, Teil eines Menüs oder auch als Hauptgericht eignet (im letzteren…
Draußen ist es kalt und regnet in Strömen, da möchte man nicht vor die Tür. Also ist Kochen mit Bordmitteln angesagt. Dabei versuchen wir möglichst diejenigen Produkte zuerst zu verarbeiten, die am wenigsten lang aufbewahrt werden können. Heute ergab die…
Nun zu unserer zweiten veganen Ramen, einer cremigen Miso Ramen. Dieses Rezept baut auf unserem ersten Rezept für eine vegane Shoyu Ramen auf, in dem wir beschrieben haben, wie die Basisbrühe zubereitet wird. Wir empfehlen außerdem dringend die Lektüre dieses…
Am Vortag: die Brühe Nun also das Rezept für unsere erste – vegane – Ramen. Los geht es mit der Brühe, für die wir natürlich kein Fleisch, aber eben auch keine Bonito-Flocken (Katsuobushi) verwenden können, wodurch wir eine typische Geschmackskomponente…
Ein weiteres vegetarisches / veganes Gericht, das sehr einfach zuzubereiten ist: Griechische Bohnensuppe mit Gemüse, Fasolada („φασολάδα“) oder auch Fasoulada genannt. Wärmend, nahrhaft und kostengünstig. Man benötigt getrocknete weiße Bohnen mittlerer Größe (die Riesenbohnen „Gigantes“ eignen sich nicht). Diese Bohnen…
Wir haben bereits erläutert, wie man ein köstliches Chili Öl selbst herstellen kann. Noch leichter ist es, ein schwarzes Knoblauchöl („Ma-Yu“) zuzubereiten. Wie auch das Chili Öl eignet es sich hervorragend für das Würzen von Ramen. Dieses Öl ist leider…
Chinesisches Chili Öl ist ein toller Begleiter zu asiatischen Gerichten, peppt aber auch sonst eure Speisen mit Schärfe und komplexem Geschmack auf. Es ist einfach herzustellen und bei dunkler Lagerung bis zu 6 Monate bei Raumtemperatur haltbar. In den Kühlschrank…
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