may the taste be with you
Knusprige indische Samosa sind gar nicht so schwer selber zu machen, schmecken aber extrem lecker. In Indien und in Pakistan werden für die Füllung dieser köstlichen Teigtaschen oft Reste verwendet, z.B. Gemüsecurrys. Ihr könnt kreativ werden und gut gewürzte Reste…
Das Geständnis vorneweg: Wir sind gar keine großen Fans von Burgern. Die NextGens sehen das allerdings deutlich anders, weshalb wir heute die Version eines Burgers vorstellen, den auch wir klasse finden. Das Grundkonzept entstammt dem „Oklahoma Onion Burger“. Der Legende…
Artischocken zählen zu den geschmacklich spannendsten und intensivsten Gemüsesorten. Sie stammen aus dem Mittelmeerraum und Italien ist ihr weltweit größtes Anbaugebiet. Es gibt sie in vielen verschiedenen Arten, die in unterschiedlichen Größen zu unterschiedlichen Zeiten des Jahres reifen. Es gibt…
Ekşili Ve Terbiyeli Sulu Köfte – ein ganz wunderbares Gericht, das mit oder ohne Reis genossen werden kann. Was uns sehr gut daran gefällt, ist die leicht säuerliche, helle Sauce. Diese unterscheidet sich deutlich von der in der türkischen Küche…
Gurken sind überall auf der Welt beliebt in Form von erfrischendem Salat und Rohkost. Dieser Salat ist schnell hergestellt, schmeckt aber raffiniert und besonders. Außerdem macht die Zubereitung Spaß. Man kann ungestraft mal draufhauen und etwas Stress durch sinnvolle Gewalt…
Der Gaisburger Marsch ist ein süddeutsches Eintopfgericht aus dem württembergischen Schwaben. Der Name bezieht sich auf den Stuttgarter Stadtteil Gaisburg. Es ranken sich allerlei Geschichten darum, aber das ist nichts für einen Kochblog. Das Gericht fasziniert uns, von seiner wundervollen,…
Zu verstehen, wie man Brühen und Saucen herstellt, gehört zum sehr wichtigen Basiswissen des Kochens. Wenn man irgendwelche Zutaten in Wasser kocht, gelangen Geschmacksstoffe aus diesen Zutaten in das Wasser. Das liegt hieran. Wenn man das tut, weil man die…
Linsen gehören zu den ältesten Kulturpflanzen und werden in weiten Teilen der Welt gegessen, seit alten Tagen auch in Europa. Heute stellen wir ein Rezept für einen klassischen Linseneintopf vor, wie ihn unsere Großeltern in Deutschland schon gekocht hätten –…
Harira („حريرة“) ist eine köstliche Suppe des Maghreb und wird vor allem in Marokko häufig serviert. Sie wird insbesondere während des Fastenmonats Ramadan nach Sonnenuntergang gegessen, kann aber auch ein Frühstücksgericht sein. Nahezu jede Familie wird ihr eigenes Rezept haben,…
Mit Tagine („طاجن“) bezeichnet man nordafrikanische Ton- oder Keramiktöpfe. Der Boden ist ein flaches Kochgeschirr, der Deckel ist geformt wie ein Kegel. Dadurch wird das Gericht sanft und ohne unnötiges Fett gekocht, wobei der Dampf im Topf zirkuliert. Er verdampft…
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