Wir haben schon wieder COVID im Haus, also braucht es Essen mit Heilkräften. Das letzte Mal war eine Hühnersuppe das Mittel der Wahl, diesmal begegnen wir dem Virus mit indischer Küche. Dieses uralte indische Gericht heißt auf Hindi „खिचड़ी“ und…
Gemüsebrühe
Eine würzige Brühe ist Basis vieler Gerichte – sie ist bei Suppen, Saucen und im Risotto unverzichtbar. Selbstgemacht schmeckt sie so gut, dass sie mit ein paar Nudeln oder einer anderen Einlage (zum Beispiel kleingeschnittenen Karotten, Erbsen, Pfannkuchenstreifen), aber auch…
Samosa
Knusprige indische Samosa sind gar nicht so schwer selber zu machen, schmecken aber extrem lecker. In Indien und in Pakistan werden für die Füllung dieser köstlichen Teigtaschen oft Reste verwendet, z.B. Gemüsecurrys. Ihr könnt kreativ werden und gut gewürzte Reste…
Pasta Carciofi, Funghi e Patate
Artischocken zählen zu den geschmacklich spannendsten und intensivsten Gemüsesorten. Sie stammen aus dem Mittelmeerraum und Italien ist ihr weltweit größtes Anbaugebiet. Es gibt sie in vielen verschiedenen Arten, die in unterschiedlichen Größen zu unterschiedlichen Zeiten des Jahres reifen. Es gibt…
Asiatischer Gurkensalat „smashed“
Gurken sind überall auf der Welt beliebt in Form von erfrischendem Salat und Rohkost. Dieser Salat ist schnell hergestellt, schmeckt aber raffiniert und besonders. Außerdem macht die Zubereitung Spaß. Man kann ungestraft mal draufhauen und etwas Stress durch sinnvolle Gewalt…
Besan ka puda
Besan ka puda kommen aus Indien und werden dort gerne zum Frühstück gegessen. Die würzigen Pfannkuchen bestehen aus Kichererbsenmehl (“besan” / “gram flour”). Es gibt viele Varianten dieses Gerichts, sowohl was die Gewürze als auch andere Zutaten angeht. Die Zubereitung…
