may the taste be with you
Um Ramen (ラーメン) besser verstehen zu können, beginnen wir unsere Serie mit einem Blogpost über Herkunft, Charakteristik und Typen von Ramen. Wer sich mit dem Thema noch nicht näher beschäftigt hat, könnte überrascht sein: Ramen, in weiten Teilen der Welt…
Wir haben bereits erläutert, wie man ein köstliches Chili Öl selbst herstellen kann. Noch leichter ist es, ein schwarzes Knoblauchöl („Ma-Yu“) zuzubereiten. Wie auch das Chili Öl eignet es sich hervorragend für das Würzen von Ramen. Dieses Öl ist leider…
Chinesisches Chili Öl ist ein toller Begleiter zu asiatischen Gerichten, peppt aber auch sonst eure Speisen mit Schärfe und komplexem Geschmack auf. Es ist einfach herzustellen und bei dunkler Lagerung bis zu 6 Monate bei Raumtemperatur haltbar. In den Kühlschrank…
Pizza ist eine Art Heiligtum, daher gleich klarstellend vorab: Wir sprechen uns hier weder für noch gegen irgendwelche anderen Rezepte oder Arten von Pizza aus, schon gar nicht gegen die Neapolitanische. Also steckt eure Schwerter gleich wieder in die Scheide.…
Zu Curry Pasten haben wir schon ein paar Dinge erklärt, und zwar am Beispiel der Massaman Paste, die ihr unbedingt einmal probieren solltet. Heute widmen wir uns einer der zentralen thailändischen Curry Pasten, die noch einfacher herzustellen ist. Die getrockneten…
Zum Braten von Spiegeleiern haben wir bereits Tipps gegeben. Nun zu pochierten Eiern – unserer liebsten Zubereitungsart für ein Frühstück. Das Internet ist voller Anleitungen und Videos zu den Techniken, ein Ei zu pochieren. Wir bringen es hier einfach auf…
Curry ist kein feststehender Begriff und Curry ist nicht gleich Curry. In der indischen Küche werden Gewürze trocken oder in Butterschmalz angeröstet und verleihen den Gerichten in ihren Kombinationen faszinierende Komplexitäten an Geschmäckern. In der nordafrikanischen oder türkischen Küche werden…
Jeder erlebt das: Bei aller Bemühung darum, Essensreste zu vermeiden, wird das Brot so trocken, dass man es nicht mehr essen kann. Es gibt viele Verwendungsmöglichkeiten für trockenes Brot, die einfachste ist allerdings ganz klar, einfach Paniermehl daraus zu machen.…
Wer sein Spiegelei durchgebraten haben möchte, es beim Braten sogar wendet oder es kross mag, mit dunklen Rändern und großen Blasen im Eiweiß, der lese ab hier nicht mehr weiter. Das ist natürlich alles legitim, wenn es euch nur schmeckt.…
Ein Gemüseeintopf ist immer ein großartiges Gericht, zu jeder Jahreszeit und mit den unterschiedlichsten Arten von saisonalem Gemüse. Immer gesund, immer schnell zubereitet und immer kostengünstig. Auch immer köstlich – wenn man einige simple Grundtechniken beherzigt. Daher gibt es heute…
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