Wir lieben türkische Küche und als wir uns mit einem Kochbuch von Ali Güngörmüs befasst haben, sind wir auf diese Idee gestoßen, die wir zur Verwendung in weiteren Rezepten in diesen Blog aufnehmen wollen. Bestimmt nicht nur für türkische Gerichte.…
Rava Masala Dosa
Dosa oder Dosai stammen aus Südindien und werden dort auf einer Platte aus Gusseisen, Tawa genannt, zubereitet. Sie lassen sich aber auch in einer großen, beschichteten Pfanne braten, besonderes Zubehör ist also nicht nötig. Dosa werden zumeist aus einem fermentierten…
Aloo Masala
Aloo Masala ist ein südindisches Kartoffelcurry. Wir werden uns in nächster Zeit mit „Dosa“ oder „Dosai“ beschäftigen. Das ist eine Art Pfannkuchen der südindischen Küche und dort ein typisches – und köstliches – Frühstücksgericht. „Masala Dosa“ werden mit einer würzigen…
Erbseneintopf
In diesem Blog geht es um gesundes, von Grund auf selbst zubereitetes Essen, gerade auch für junge Menschen. Daher zeigen wir auch immer wieder Gerichte, deren Zutaten kostengünstig sind und die etwas in Vergessenheit geraten sind, die eigene Küche aber…
Obazda
Ob nun „Obazda“ oder anders geschrieben, die Bezeichnung steht letztlich für „Vermischter“. Der (vermutlich zutreffenden, weil nicht alten) Legende nach wurde diese Kreation vor weniger als 100 Jahren im Bräustüberl von Weihenstephan erfunden, als Verwertung von überreifem Käse durch die…
Bierrettich
Wir beginnen eine kleine Serie zu typischen Biergarten-Speisen mit dem (Bier-)Rettich, der in Bayern allerdings Radi heißt. Rettich ist sehr gesund und schmeckt herrlich erfrischend, außerdem passt seine Bitternote hervorragend zu Bier. Die Zubereitung ist sehr einfach, wir wollen aber…
Kalte Gurkensuppe mit Feta
Der Sommer ist da und an heißen Tagen haben wir Lust auf kühle, erfrischende Speisen. Da gibt es kaum etwas Besseres als eine kalte Suppe, die für Temperaturausgleich sorgt. Dieses Rezept ist extrem einfach, ideal für Anfänger und blitzschnell gekocht.…
Pasta alla Nerano
Bei uns sind Zucchini umstritten, es gibt Familienmitglieder, die Sie für absolut verzichtbar und geradezu öde halten, andere lieben den nussigen, zarten Geschmack. Bei diesem Gericht sind sich aber alle einig: Es ist einfach köstlich. Die besonders cremige Konsistenz entsteht…
Türkisches Fladenbrot
Das Fladenbrot „Ramazan pidesi“ wird in der Türkei während der Fastenzeit Ramadan gebacken (daher der Name), in anderen Ländern wird es oft ganzjährig angeboten. In Deutschland, wo sehr viele Menschen türkischer Herkunft leben, ist es überall zu finden. Es gibt…
Türkische Linsensuppe
Eine Suppe aus roten Linsen, “Mercimek Çorbası”, ist eine beliebte Vorspeise der türkischen Küche. Uns schmeckt sie auch als volle Mahlzeit und dafür verdoppeln wir einfach die Menge. Alle Familien und Gaststätten bereiten die Suppe ein wenig anders zu. Die…
