may the taste be with you
Ein Croque Monsieur (vom französischen Verb croquer = knacken, krachen) ist ein Schinken-Käse-Sandwich, allerdings eine sehr elegante Version, wenn korrekt zubereitet. Für ein Croque Madame wird nur ein Spiegelei daraufgelegt. Man kann dieses einfache Gericht in große kulinarische Höhen führen.…
Bei einem Besuch in Bologna wurde uns dieses Gericht als Teil eines kleinen Menüs serviert und wir waren hingerissen. Das mussten wir selbst kochen! Hier unser Rezept für diese simple Köstlichkeit: Typisch italienisch sind wenige Zutaten genug: Zwiebeln, Butter, passierte…
Nun zu unserer zweiten veganen Ramen, einer cremigen Miso Ramen. Dieses Rezept baut auf unserem ersten Rezept für eine vegane Shoyu Ramen auf, in dem wir beschrieben haben, wie die Basisbrühe zubereitet wird. Wir empfehlen außerdem dringend die Lektüre dieses…
Am Vortag: die Brühe Nun also das Rezept für unsere erste – vegane – Ramen. Los geht es mit der Brühe, für die wir natürlich kein Fleisch, aber eben auch keine Bonito-Flocken (Katsuobushi) verwenden können, wodurch wir eine typische Geschmackskomponente…
Ein weiteres vegetarisches / veganes Gericht, das sehr einfach zuzubereiten ist: Griechische Bohnensuppe mit Gemüse, Fasolada („φασολάδα“) oder auch Fasoulada genannt. Wärmend, nahrhaft und kostengünstig. Man benötigt getrocknete weiße Bohnen mittlerer Größe (die Riesenbohnen „Gigantes“ eignen sich nicht). Diese Bohnen…
Parmigiana di Melanzane ist ein absoluter Klassiker der italienischen Küche. Eine gute Parmigiana ist cremig und fruchtig und schmeckt tief nach purer Sonne. Wer Auberginen und Parmesan liebt – und wer tut das nicht? – wird begeistert sein. Ein enorm…
Nasskaltes Wetter, da ist uns nach klassischer Hausmannskost: Wirsingrouladen oder Wirsingwickel, wie sie in Bayern genannt werden. Häufiger wird Weißkohl verwendet, dann wären es Kohlrouladen oder Krautwickel. Beides ist köstlich. Dieses Gericht macht etwas Arbeit und braucht Zeit. Das hier…
Karē (カレー), vom englischen Wort Curry abgeleitet, ist eines der beliebtesten Gerichte in Japan, vor allem in den Haushalten. Es wird zumeist mit Reis gegessen und heißt dann Karē Raisu. Ein japanisches Curry unterscheidet sich sehr deutlich von anderen asiatischen…
Ketchup, wie es heute geschrieben wird, hat eine lange und eine kurze Geschichte. Seine Vorläufer stammen vermutlich aus Asien und hatten mit der heute bekanntesten Zubereitungsart nicht viel zu tun. Es handelte sich vielmehr um eine Fischsauce mit weiteren Zutaten…
Diese köstliche Streetfood-Spezialität aus Shanghai ist knusprig und fluffig zugleich, die Füllung schmeckt würzig und nach frischen Kräutern. Obwohl die Herstellung etwas Arbeit macht, können wir nur sagen: der Aufwand lohnt! Am besten schmecken diese Dumplings frisch aus der Pfanne.…
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