may the taste be with you
Heute stellen wir ein äußerst simples Gericht vor, das dennoch eine echte Geschmacksbombe ist und nicht nur für sich allein glücklich macht, sondern auch hervorragend mit weiteren Produkten kombiniert werden kann, insbesondere Fisch. Escalivada, der Name dieser Zubereitung, rührt von…
Endlich unser erstes Gericht aus der großartigen Küche Afghanistans und es wird ganz sicher nicht das letzte bleiben. Wir beginnen mit einem der bekanntesten, Borani Banjan oder Banjan Borani genannt. Dabei steht „Banjan“ für Aubergine und „Borani“ für eine aus…
Lecsó ist der Name eines ungarischen Gerichtes, das sehr einfach zuzubereiten ist und pralle Sonne auf den Teller bringt. Es kann auch hervorragend durch Einkochen für den Winter haltbar gemacht werden. Auf deutsch Letscho geschrieben, ist diese Zubereitung Teil der…
In Deutschland Pfifferling, Eierschwamm oder Rehling genannt, in Bayern Reherl, in Österreich Eierschwammerl – alles beschreibt den edlen Speisepilz „Echter Pfifferling“, der über einen sehr besonderen Eigengeschmack verfügt, zu recht als Delikatesse gilt und sich auch in der Spitzengastronomie großer…
Der Name Spanakorizo setzt sich zusammen aus „Spanáki“ („σπανάκι“ = Spinat) und „Rýzi“ („ρύζι“ = Reis), bedeutet also Spinatreis – und eben nicht Reisspinat, was etwas über die Zusammensetzung aussagt. Wir empfehlen, die vierfache Menge an Spinat (Gewicht) gegenüber trockenem…
Auch wenn es bei uns immer noch zu kühl und nass ist, der Sommer ist da. Wir freuen uns auf heiße Tage, an denen wir auch lauwarmes oder sogar kühles Essen lieben. Dieses Nudelgericht ist wundervoll saftig, voller Geschmack und…
Wer liebt nicht Lasagne. Und wer hat nicht schon eine zubereitet. Dass wir dieses Gericht dennoch beschreiben, hat zwei Gründe: Unsere liebste Zubereitungsart ist diejenige aus der italienischen Region Emilia-Romagna und wie man das dafür benötigte Ragù alla bolognese zubereitet,…
Indische Chapati oder Roti (in den Sprachen Urdu bzw. Hindi bedeutet das jeweils „flach“) sind Fladenbrote, die aus Atta, einem Weizenvollkornmehl zubereitet werden. Sie sind die einfachste Form von indischem Brot. Das Wort Paratha setzt sich aus „Parat“ und „Atta“…
Es heißt bis auf wenige regionale Ausnahmen die Rösti, das ist ein grammatisch feminines Wort, gesprochen „Rööschti“, mit langem „ö“ und einem „sch“. Die Rösti ist ein Nationalgericht der Schweiz und besticht durch ihre Einfachheit. Sie ergibt ein köstliches Hauptgericht,…
Wir lieben die marokkanische Küche und insbesondere Tagine. Zu dieser genialen Kochtechnik haben wir bereits Rezepte veröffentlicht, zum Beispiel dieses hier. Unverzichtbare Zutaten dieser Küche sind die Gewürzmischung Ras el-Hanout, eingelegte Zitronen (auch Salzzitronen genannt), Harissa, das ist eine scharfe…
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