may the taste be with you
Zu Curry Pasten haben wir schon ein paar Dinge erklärt, und zwar am Beispiel der Massaman Paste, die ihr unbedingt einmal probieren solltet. Heute widmen wir uns einer der zentralen thailändischen Curry Pasten, die noch einfacher herzustellen ist. Die getrockneten…
Velouté ist eine der fünf Basissaucen der klassischen französischen Küche (die anderen sind Béchamel, Hollandaise, Sauce Tomate und Espagnol). Sie basiert auf einer Mehlschwitze und hat eine samtige Textur. Heutzutage werden aber auch Suppen als Velouté bezeichnet, die zart-cremig sind,…
Die berühmten spanischen Croquetas selbst herzustellen, erfordert etwas Zeit und Mühe, gelingt dafür aber auch ohne spezielle Kochkenntnisse und mit nur wenigen Zutaten. Die wichtigste davon ist Geduld. Die Basis der Croquetas ist eine sehr dickflüssig eingekochte Bechamel-Sauce, die zart…
Zum Braten von Spiegeleiern haben wir bereits Tipps gegeben. Nun zu pochierten Eiern – unserer liebsten Zubereitungsart für ein Frühstück. Das Internet ist voller Anleitungen und Videos zu den Techniken, ein Ei zu pochieren. Wir bringen es hier einfach auf…
Der Original Wiener Apfelstrudel ist herrlich knusprig, mit hauchfeinem Teig und einer saftigen Apfelfüllung. Anders als bei vielen gekauften Produkten, die häufig mit Blätterteig hergestellt werden, liegt das leckere Geheimnis dieser berühmten Teigrolle im dünn ausgezogenen Strudelteig. Wir können euch…
Die Maultasche ist wohl das klassischste Gericht der schwäbischen Küche, neben Spätzle natürlich, für die ihr hier ein Rezept findet. „Schwäbische Maultasche“ ist sogar eine geschützte Herkunftsbezeichnung der EU. Um den Namen „Maultasche“ ranken sich viele Vermutungen und Legenden. Nach…
Zunächst ein wenig Warenkunde: Linsen und Bohnen sind Pflanzensamen, die in einer Hülle wachsen. Sie zählen damit zu den Hülsenfrüchten, zu denen auch Erbsen, Kichererbsen, Lupinen und tatsächlich Erdnüsse gehören. Bei der Unterscheidung zwischen Linsen und Bohnen herrscht ein wenig…
In vielen Ländern Asiens wie China, Thailand, Vietnam, Indonesien, Korea, den Philippinen aber auch Japan werden unterschiedlichste Füllungen in Teigblätter gerollt und teilweise frittiert. Die frittierte, chinesische Variante ist die weltweit bekannte Frühlingsrolle, die heutzutage vor allem als Vorspeise beliebt…
Heute gibt es einen italienischen Dessert-Klassiker, der sich sehr schön am Vortag für den Abschluss eines Menüs vorbereiten lässt. Typisch italienisch, mit wenigen Zutaten, die wunderbar präsentiert werden. Ein wenig in Vergessenheit geraten, aber das zu Unrecht. Ihr benötigt vor…
In Spanien liebt man Reis und baut eine ganz hervorragende Sorte an: Arroz Bomba. Das ist ein Rundkornreis der Sorte Japonica mit kurzen, perlenförmigen Körnern. Bomba-Reis kann sehr viel Flüssigkeit aufsaugen und wenn man ihn in einer Brühe kocht, nimmt…
Begin typing your search term above and press enter to search. Press ESC to cancel.
