may the taste be with you
Um Ramen (ラーメン) besser verstehen zu können, beginnen wir unsere Serie mit einem Blogpost über Herkunft, Charakteristik und Typen von Ramen. Wer sich mit dem Thema noch nicht näher beschäftigt hat, könnte überrascht sein: Ramen, in weiten Teilen der Welt…
Ein weiteres vegetarisches / veganes Gericht, das sehr einfach zuzubereiten ist: Griechische Bohnensuppe mit Gemüse, Fasolada („φασολάδα“) oder auch Fasoulada genannt. Wärmend, nahrhaft und kostengünstig. Man benötigt getrocknete weiße Bohnen mittlerer Größe (die Riesenbohnen „Gigantes“ eignen sich nicht). Diese Bohnen…
Wir haben bereits erläutert, wie man ein köstliches Chili Öl selbst herstellen kann. Noch leichter ist es, ein schwarzes Knoblauchöl („Ma-Yu“) zuzubereiten. Wie auch das Chili Öl eignet es sich hervorragend für das Würzen von Ramen. Dieses Öl ist leider…
Chinesisches Chili Öl ist ein toller Begleiter zu asiatischen Gerichten, peppt aber auch sonst eure Speisen mit Schärfe und komplexem Geschmack auf. Es ist einfach herzustellen und bei dunkler Lagerung bis zu 6 Monate bei Raumtemperatur haltbar. In den Kühlschrank…
Parmigiana di Melanzane ist ein absoluter Klassiker der italienischen Küche. Eine gute Parmigiana ist cremig und fruchtig und schmeckt tief nach purer Sonne. Wer Auberginen und Parmesan liebt – und wer tut das nicht? – wird begeistert sein. Ein enorm…
Nasskaltes Wetter, da ist uns nach klassischer Hausmannskost: Wirsingrouladen oder Wirsingwickel, wie sie in Bayern genannt werden. Häufiger wird Weißkohl verwendet, dann wären es Kohlrouladen oder Krautwickel. Beides ist köstlich. Dieses Gericht macht etwas Arbeit und braucht Zeit. Das hier…
Karē (カレー), vom englischen Wort Curry abgeleitet, ist eines der beliebtesten Gerichte in Japan, vor allem in den Haushalten. Es wird zumeist mit Reis gegessen und heißt dann Karē Raisu. Ein japanisches Curry unterscheidet sich sehr deutlich von anderen asiatischen…
Pizza ist eine Art Heiligtum, daher gleich klarstellend vorab: Wir sprechen uns hier weder für noch gegen irgendwelche anderen Rezepte oder Arten von Pizza aus, schon gar nicht gegen die Neapolitanische. Also steckt eure Schwerter gleich wieder in die Scheide.…
Ketchup, wie es heute geschrieben wird, hat eine lange und eine kurze Geschichte. Seine Vorläufer stammen vermutlich aus Asien und hatten mit der heute bekanntesten Zubereitungsart nicht viel zu tun. Es handelte sich vielmehr um eine Fischsauce mit weiteren Zutaten…
Diese köstliche Streetfood-Spezialität aus Shanghai ist knusprig und fluffig zugleich, die Füllung schmeckt würzig und nach frischen Kräutern. Obwohl die Herstellung etwas Arbeit macht, können wir nur sagen: der Aufwand lohnt! Die Dumplings schmecken frisch aus der Pfanne am besten,…
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