Gaisburger Marsch

Der Gaisburger Marsch ist ein süddeutsches Eintopfgericht aus dem württembergischen Schwaben. Der Name bezieht sich auf den Stuttgarter Stadtteil Gaisburg. Es ranken sich allerlei Geschichten darum, aber das ist nichts für einen Kochblog. Das Gericht fasziniert uns, von seiner wundervollen,…

Consommé Double

Zu verstehen, wie man Brühen und Saucen herstellt, gehört zum sehr wichtigen Basiswissen des Kochens. Wenn man irgendwelche Zutaten in Wasser kocht, gelangen Geschmacksstoffe aus diesen Zutaten in das Wasser. Das liegt hieran. Wenn man das tut, weil man die…

Harira

Harira („حريرة“) ist eine köstliche Suppe des Maghreb und wird vor allem in Marokko häufig serviert. Sie wird insbesondere während des Fastenmonats Ramadan nach Sonnenuntergang gegessen, kann aber auch ein Frühstücksgericht sein. Nahezu jede Familie wird ihr eigenes Rezept haben,…

Xistorra Pintxo

Spanische Tapas kennt fast jeder. Pintxos nicht unbedingt. „Pintxo“ ist baskisch für einen kleinen Snack, der oftmals mit einem darin steckenden Zahnstocher serviert wird. In einigen Bars bezahlt man nach dem Genuss mehrerer Pintxos einen pauschalen Preis, der sich aus…

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