Ekşili Ve Terbiyeli Sulu Köfte – ein ganz wunderbares Gericht, das mit oder ohne Reis genossen werden kann. Was uns sehr gut daran gefällt, ist die leicht säuerliche, helle Sauce. Diese unterscheidet sich deutlich von der in der türkischen Küche…
Japanischer Rettichsalat
Dieser japanische Rettichsalat hat einen außergewöhnlichen und spannenden Geschmack. Er ist eine interessante Beilage zu einem Hauptgericht, z.B. zu Okonomiyaki. Der Salat ist einfach herzustellen, auch von Kochanfängern. Gerade im Winter ist Rettich ein sehr gesundes Rohkost-Gemüse, weil er viel…
Asiatischer Gurkensalat „Smashed“
Gurken sind überall auf der Welt beliebt in Form von erfrischendem Salat und Rohkost. Dieser Salat ist einfach herzustellen. Das Rezept eignet sich auch für absolute Anfänger in der Kochkunst, schmeckt aber raffiniert und besonders. Die Zubereitung macht Spaß. Man…
Gaisburger Marsch
Der Gaisburger Marsch ist ein süddeutsches Eintopfgericht aus dem württembergischen Schwaben. Der Name bezieht sich auf den Stuttgarter Stadtteil Gaisburg. Es ranken sich allerlei Geschichten darum, aber das ist nichts für einen Kochblog. Das Gericht fasziniert uns, von seiner wundervollen,…
Der Meister der Techniken – Jaques Pépin
Anfänger und Profis: begegnet Jaques Pépin, einem wahren Meister der Kochkunst und ganz besonders einem Großmeister der Kochtechniken. Von der richtigen Art ein Ei aufzuschlagen und es zu trennen bis hin zu seiner legendären Technik, ein Huhn zu entbeinen –…
Consommé Double
Zu verstehen, wie man Brühen und Saucen herstellt, gehört zum sehr wichtigen Basiswissen des Kochens. Wenn man irgendwelche Zutaten in Wasser kocht, gelangen Geschmacksstoffe aus diesen Zutaten in das Wasser. Das liegt hieran. Wenn man das tut, weil man die…
Linseneintopf Anno X
Linsen gehören zu den ältesten Kulturpflanzen und werden in weiten Teilen der Welt gegessen, seit alten Tagen auch in Europa. Heute stellen wir ein Rezept für einen klassischen Linseneintopf vor, wie ihn unsere Großeltern in Deutschland schon gekocht hätten –…
Tortelloni Pasta mit Ricotta-Spinat-Füllung
Tortelloni sind eine ganz klassische Form für Pasta – sehr hübsch, lecker und viel einfacher herzustellen, als man denken könnte. Hier findet ihr die Anleitung für die Herstellung des Pastateigs. Während der Teig ruht, stellen wir die Füllung her. Spinat…
Harira
Harira („حريرة“) ist eine köstliche Suppe des Maghreb und wird vor allem in Marokko häufig serviert. Sie wird insbesondere während des Fastenmonats Ramadan nach Sonnenuntergang gegessen, kann aber auch ein Frühstücksgericht sein. Nahezu jede Familie wird ihr eigenes Rezept haben,…
Agnolotti Pasta mit Pilzfüllung
Klassische Pastaform und klassische Füllung – ein großer Genuss! Für gefüllte Pasta verwenden wir einen Teig mit hohem Ei-Anteil. Er macht den Teig gelb, lecker und leicht zu verarbeiten. Forme einen kleinen Berg aus dem Mehl und etwas Salz auf…