Bratkartoffeln sind eine so grundlegende Speise und so intensiv beschrieben, dass man sich fragen muss, warum man dazu überhaupt noch etwas beitragen sollte. Wäre das nicht wie: „Es wurde schon alles dazu gesagt, nur nicht von mir?“ Nein, das wäre…
Dal Makhani
Dal Makhani, übersetzt „butteriges Dal“, ist ein ikonisches Gericht aus der Küche des Punjab. Und unser liebstes Dal von allen. Wir empfehlen dennoch auch unser klassisches Mung Dal Tadka sowie dieses Rezept für Khichdi. Die Zubereitung dauert deutlich länger als…
Sopa Alentejana
Das Alentejo („jenseits des Flusses Tejo“) ist ein Region im Süden Portugals, nördlich der Algarve. Aus ihr stammt unser heutiges Gericht, das in ganz Portugal in vielen Variationen bekannt und beliebt ist. Brot, vor allem auch altbackenes Brot, Brühe, Knoblauch…
Lenticchie in umido
Lenticchie in umido ist ein italienisches Gericht aus Linsen, die langsam in einer aromatischen Sauce gegart werden. Es wird oft mit Salsiccia oder Cotechino zubereitet, zwei Arten von italienischen Würsten. In Italien gibt es die Tradition, am Silvesterabend, “Lenticchie in…
Lemon Crinkle Cookies
Wer erfunden hat, wie man den tollen Crinkle-Effekt für Kekse erzielen kann, ist leider unbekannt. Die charakteristischen Risse oder “Crinkles”, die während des Backens entstehen, sind nicht nur visuell ansprechend, sondern tragen auch zur besonderen Textur und dem Geschmack dieser…
Pasta e fagioli
Nudeln und Bohnen, darum geht es hier. Pasta e fagioli ist eines unserer absoluten Lieblingsgerichte der ländlichen italienischen Küche. Es wird ganz ähnlich zubereitet wie Pasta e ceci, ein Gericht mit Kichererbsen. In Italien verwendet man dafür oft Bohnen der…
Blauschimmelkäse-Soufflé, zweifach gebacken
Ein Soufflé zu backen kann eine kniffelige Angelegenheit sein, insbesondere wenn es sich um ein Dessert handelt. Das heutige Soufflé zuzubereiten, ist deutlich einfacher. Man kann es nach dem ersten Backen genießen oder es, so wie wir heute, auch ein…
Pan de cristal
Spanisches Pan de cristal, übersetzt „Glasbrot“, hat eine unglaublich krosse, köstliche Kruste und eine luftige, großporige Krume. Es ist der perfekte Begleiter nicht nur zu Tapas, sondern auch die ideale Basis für Pa amb tomàquet, ein mit Knoblauch und Tomate…
Flan de naranja y almendra
Ein Flan ist ein in der spanischsprachigen Welt beliebtes Dessert, in Frankreich ist es als Crème caramel bekannt. Immer wird dieses Gericht mit Eiern zubereitet und in einem Wasserbad sanft gegart. Die Grundversion eines Flan hat eine sehr seidige Struktur.…
Hummus
Hummus (arabisch حمص, hebräisch חומוס) ist eine vor allem in Israel und Palästina sowie im Libanon und in Syrien allgegenwärtige Speise, die längst in weitesten Teilen der Welt bekannt ist. Hummus eignet sich hervorragend als Vorspeise, Beilage oder Zwischenmahlzeit und…
