may the taste be with you
Das Fladenbrot „Ramazan pidesi“ wird in der Türkei während der Fastenzeit Ramadan gebacken (daher der Name), in anderen Ländern wird es oft ganzjährig angeboten. In Deutschland, wo sehr viele Menschen türkischer Herkunft leben, ist es überall zu finden. Es gibt…
Eine Suppe aus roten Linsen, “Mercimek Çorbası”, ist eine beliebte Vorspeise der türkischen Küche. Uns schmeckt sie auch als volle Mahlzeit und dafür verdoppeln wir einfach die Menge. Alle Familien und Gaststätten bereiten die Suppe ein wenig anders zu. Die…
Eine Spargelcremesuppe ist nicht nur eine feine Köstlichkeit, sondern auch die beste Verwertung für die Abschnitte und Schalen von weißem Spargel, die bei seiner Zubereitung immer anfallen. Ideal ist es daher, solche Reste im Kühlschrank aufzubewahren und dann binnen weniger…
Bei uns in Deutschland hat weißer Spargel eine kurze Saison, die je nach Wetterlage im April beginnt und mit dem Juni endet. Dann wird aber überall Spargel angeboten und serviert. Es gibt viele hervorragende Zubereitungen, die wir nach und nach…
Speziell für die studierenden NextGens, hier eine ganz schnelle und einfache Zubereitung, die in Deutschland jeder kennt. Selbst dabei kann man etwas über das Kochen lernen: Die richtigen Temperaturen entscheiden über den Geschmack, aus dem man einiges herauskitzeln kann, wenn…
Türkischer Döner Kebab, griechischer Gyros, mexikanische Tacos al Pastor – alles Gerichte, bei denen Scheiben von gewürztem Fleisch auf einen Drehspieß geschichtet und dann von außen nach und nach gegrillt werden. So wird das mit Shawarma (in der Gastronomie) auch…
Unser Wochenende bei der Familie auf dem Land war ein klarer Fall für bayerische Küche. Zwiebelrostbraten ist ein typisch süddeutsches Gericht, das mit kurzgebratenem Rindfleisch oder geschmort zubereitet werden kann. Die geschmorte Variante ist besonders gut geeignet, wenn man wie…
„Zaalouk“ ist ein wahrer Alleskönnen, man kann dieses Gericht als Salat, als Beilage oder als Dip servieren, außerdem schmeckt es warm oder bei Raumtemperatur großartig. Es besteht vor allem aus Auberginen und Tomaten und hat fruchtiges aber zugleich erdiges Aroma.…
Wir lieben die sehr verschiedenen chinesischen Kochstile und chinesische Speisen sind in unserer Küche immer eine Option. Entsprechend viele Rezepte wird es hier mit der Zeit geben. Wir beginnen mit der Vorstellung einiger typischer Zutaten und einem sehr einfachen, veganen…
In Deutschland ist die Spargelsaison ein wichtiges Ereignis, das jedes Jahr im Frühling geradezu zelebriert wird. Wo man auch essen geht, traditionelles Wirtshaus oder Fine Dining: Spargel überall. Der Klassiker ist natürlich weißer Spargel mit Sauce Hollandaise, aber es gibt…
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